Кадаифи с кремом галактобурекоу

Хорошо обмакиваю кастрюлю 32 см. Вынимаю из упаковки фольгу и «царапаю» ее, пока она хорошо не откроется и все волокна не отделятся. Выкладываю 300 г на дно и борта формы. фольги, а остальные 200 гр. накрыть влажным полотенцем (чтобы не высохли). Я хорошо пропитываю слоеный лист достаточным количеством растопленного сливочного масла (у меня больше половины).

Я кладу молоко вместе с сахаром и манной крупой в кастрюлю. Постоянно помешивайте на среднем огне, пока смесь не загустеет и не станет воздушным кремом.

Снимаю кастрюлю с огня и добавляю ваниль и яйца. Я сразу же перемешиваю, чтобы полностью включить их в крем. Наконец, я разглаживаю поверхность крема в кастрюле и выкладываю 50 г. сливочное масло, БЕЗ ПРЕДСТАВЛЕНИЯ. Так вы создадите маслянистый слой по всей поверхности и не позволит образоваться корочке. Даю крему остыть полчаса. Я перемешиваю, чтобы масло смешалось со сливками, и выливаю его в кастрюлю с листом кадаифи.

Накрываю крем оставшейся фольгой и хорошо смазываю оставшимся растопленным сливочным маслом.
Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке 40 минут, пока фольга не подрумянится.
Вынимаю противень из духовки и даю кадаифи немного остыть.

Я кладу все ингредиенты, кроме коньяка, в кастрюлю и кипятлю 5 минут. Сироп не должен слишком сильно схватываться, он должен быть относительно жидким. Я добавляю коньяк и даю сиропу стать теплым.

Я заправляю тепловатый кадаифи таким же теплым сиропом. Дайте десерту остыть, нарежьте на кусочки и подавайте.