Хот-доги с сосисками Цумайя и домашним майонезом
- 12 сосисок Цумайя
- 12 длинных булочек для хот-догов
- 3 чайные ложки суп из оливкового масла
- ½ пинты. кетчуп чай
- ½ пинты. мягкий горчичный чай
- 4 сырых желтка, обязательно из органических яиц и суточных яиц
- 2 ч. л. столовая ложка белого винного уксуса хорошего качества
- 2 ч. л. горчичный суп, мягкий
- 2 эт. чай хорошего качества оливковое масло
- соль, свежемолотый перец
В миску кладу яичные желтки, уксус и горчицу и взбиваю ручным миксером, сначала на низкой скорости, пока они хорошо не перемешаются, и постепенно на большей скорости, пока не получится полностью однородная смесь. Не останавливая миксер, начинаю очень медленной струйкой вливать оливковое масло, постоянно взбивая.
Постепенно смесь становится все более и более воздушной, кремовой и светлого цвета, пока в конце, когда я влила все оливковое масло, мой майонез не станет очень воздушным и бархатистым. Если становится туго, добавляю несколько капель воды. Приправить солью и перцем.
Разогрейте сковороду с ребрами до очень высокой температуры. Я смазываю сосиски джумайя небольшим количеством оливкового масла и запекаю их, регулярно переворачивая, пока они не станут золотисто-коричневыми со всех сторон. Сосиски разрезаю пополам.
Разрезаю булочки пополам и смазываю одну сторону кетчупом, а другую горчицей. В центр кладу половинку вареной колбасы и выкладываю ложку домашнего майонеза.
Я подаю немедленно.
Благодарю вас!