Великаны духовки
- 250 гр. лимская фасоль
- 2 лавровых листа
- 1 пинта. чая (200 мл) оливкового масла
- 2 эт. чая (400 г) помидоров, мелко нарезанных, с их соком (или 1 банка целых помидоров с их соком, которые мелко нарежьте в конкаше)
- 1 эт. чая вяленых помидоров в масле, хорошо процеженных
- 3 перца Флорини, нарезанных кольцами
- 2 сушеных лука, мелко нарезанных
- 3-4 стебля сельдерея (с листьями), нарезать
- ½ пучка укропа (без стеблей), нарезанного
- 2 ч. л. ложка суповая буково (сладкое или горячее или половинка)
- 3 ч. л. панировочные сухари для супа (галета), тертые
- соль, свежемолотый перец
Вечером я замачиваю великанов в большой миске с холодной водой. На следующий день сливаю их, хорошо промываю холодной водой и кладу в большую кастрюлю. Хорошо заливаю их холодной водой, добавляю лавровый лист и довожу до кипения на сильном огне. Сразу убавляю огонь, снимаю до тех пор, пока пена не поднимется на поверхность и варю 1 час.
Тем временем в сковороде с антипригарным покрытием нагрейте половину оливкового масла на среднем огне и обжаривайте лук и перец Флорини в течение 5-6 минут, пока они не станут слегка золотистыми. Приправьте солью и перцем и снимите с огня. Разогреваю духовку до 180°С.
После того, как 1 час варки бобов прошел, я сливаю их (оставляя сок в стороне) и высыпаю в среднюю глубокую форму для запекания. Я добавляю нарезанные помидоры (или консервированные помидоры) с их соком, обжаренную смесь перца и лука, вяленые помидоры, сельдерей, укроп и боково (сладкое или острое). Приправить солью и перцем, залить оставшимся оливковым маслом и 1 стаканом (200 мл) воды после варки фасоли. Перемешиваю, посыпаю панировочными сухарями и ставлю противень на одну из средних или нижних полок духовки.
Запекаю гигантов 1 час, пока они не размякнут, а их сок не станет медовым.
Я подаю их теплыми (или комнатной температуры) и сопровождаю оливками, черными или зелеными.
Благодарю вас!