Замороженный йогуртовый суп с огурцом
- 3 больших огурца (или 6 поменьше), желательно органических
- 300 гр. овощной бульон
- ½ пинты. чай свежий базилик или листья мяты, нарезанные
- соль
- несколько капель зеленого табаско (по желанию), не особенно острого
- 200 гр. йогурт
- немного оливкового масла для подачи
Огурцы моем и чистим. Разрезаю их вдоль пополам и ложкой удаляю семена. Мякоть нарезаю и кладу в блендер вместе с овощным бульоном и базиликом (или мятой). Я очень хорошо перетираю ингредиенты, пока не получится однородная смесь.
Приправить солью и перемешать. Если хочу, то процеживаю суп через сито, чтобы, если остались мелкие кусочки, удалить их. Перекладываю в большую миску, накрываю прозрачной пленкой и ставлю в холодильник на 30-40 минут, пока хорошо не остынет.
Я вынимаю миску из холодильника, добавляю йогурт и табаско (если используете) и хорошо перемешиваем.
Я разделяю его на отдельные миски или глубокие тарелки и сбрызгиваю каждую порцию небольшим количеством оливкового масла и несколькими каплями зеленого табаско (по желанию).
Благодарю вас!