С начинкой из мясного фарша и овощей
- 4 спелых помидора, средние
- 4 круглых или продолговатых кабачка
- 4 зеленых перца, средние
- 300 гр. говяжий фарш
- 2 сухие луковицы, мелко нарезанные
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанного
- ½ стакана каролинского риса
- Или пучок петрушки, мелко нарезанный
- ½ пучка мяты, нарезанной
- 3 средние картофелины, нарезанные дольками
- 1 стакан томатного сока
- Или чашку белого вина
- 1 ½ стакана оливкового масла
- 1 чайная ложка сладкий сахар
- 3 ч. л. суп кефалотири, тертый (по желанию)
- соль, свежемолотый перец
Я хорошо мою овощи и обсушиваю их. У томатов я отрезаю ломтик со стороны плодоножки, ложкой вычищаю мякоть изнутри и шинкую. Для кабачков я делаю то же самое и нарезаю мякоть. У перца я снимаю шляпку, аккуратно вычищаю семена и выбрасываю их. Осторожность! Я держу все крышки от овощей.
Разогрейте духовку до 200°С.В большой и глубокой сковороде разогрейте полстакана оливкового масла. Добавить лук и жарить 2-3 минуты, пока он не станет прозрачным. Добавляю чеснок и как только он пахнет, бросаю фарш. Жарьте 4-5 минут, пока он не изменит цвет. Я добавляю нарезанную мякоть тыквы и помидоров и рис и даю смеси покипеть несколько минут, пока вся жидкость не испарится. Я тушу вином. Как только алкоголь испарится, добавьте травы, соль и свежемолотый перец, перемешайте и снимите с огня.
Овощи (помидоры, кабачки, перец) кладу в кастрюлю, которая им точно подходит. Посыпьте помидоры сахаром и залейте смесью для сковороды.
овощи. Сбрызгиваю фарш оставшимся оливковым маслом (1 стакан) и томатным соком. Я посыпаю кефалотири и запекаю в духовке около 1 часа.
Даю еде немного остыть и подаю.
Благодарю вас!