Анчоусная тарелка с изюмом и розмарином
- 1 кг анчоусов, очищенных и вымытых
- 200 мл оливкового масла
- 2 сухие луковицы, тонко нарезанные
- 2-4 зубчика чеснока (в зависимости от вашего вкуса), тонко нарезанного
- листья от 2-х веточек свежего розмарина (или 1 ст.л. сухих, измельченных)
- 3 средних спелых помидора, очищенных и натертых на терке или нарезанных
- ½ пинты. черного коринфского чая с изюмом
- 1 пинта. чай из петрушки, нарезанный
- цедра и сок 1 целого и желательно органического лимона
- соль, свежемолотый перец
Разогрейте духовку до 200°C. В большой сковороде с антипригарным покрытием я разогреваю половину оливкового масла на среднем огне и обжариваю лук с небольшим количеством соли в течение 3-4 минут, пока он не станет мягким и слегка не подрумянится. Добавьте чеснок и жарьте полминуты, помешивая. Я также добавляю розмарин (свежий или сухой) и перец и перемешиваю в течение 1 минуты, пока он не распространит свой аромат. Тушу вместе с помидорами, перемешиваю и, когда смесь закипит, снимаю кастрюлю с огня, добавляю изюм и петрушку и перемешиваю.
Налейте оставшееся оливковое масло в сковороду среднего размера (которая может поместить анчоусы в один слой) и разложите туда анчоусы. Я посыпаю солью и перцем, поливаю сковороду соусом и встряхиваю сковороду, чтобы распределить его по всей поверхности. Я запекаю анчоусы около 25 минут, пока соус не станет медовым. При подаче полить лимонным соком и посыпать его цедрой.
Благодарю вас!