Креветочный соус с острым соусом
- 500 гр. лазанаки САН
- 12 больших креветок
- 2 большие моркови, нарезанные тонкими брусочками
- 3 перца Флорини, нарезанных тонкими полосками
- 1 фенхель, тонко нарезанный
- 50 мл узо
- 150 мл оливкового масла
- 2 ч. л. суп тахини
- 2 ч. л. горчичный суп, мягкий
- 3 ч. л. сладкий кориандр, порошок
- 3 ч.л. сладкий имбирь, порошок
- 3 чайная ложка сладкий перец сладкий
- 3 ч. л. семена сладкого фенхеля, порошок
- Сок 1 апельсина
- Сок 1 лимона
- Натереть 1 лимон
- Укроп, нарезанный
- Соль, свежемолотый перец
Я очищаю креветок от голов и панцирей и держу их отдельно от рыбы. Я ставлю на плиту большую кастрюлю с водой, щедро добавляю соль и довожу воду до кипения.
В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте 50 мл оливкового масла и посыпьте 1 чайной ложкой специй (кориандр, имбирь, паприка, семена фенхеля). Бросаю отложенные головы и панцири и обжариваю 1-2 минуты, помешивая. Приправьте солью и перцем и добавьте 1 столовую ложку кипящей подсоленной воды. Давлю брагопрессом, чтобы извлечь из кочанов всю вкусность, и варю 10 минут. Процедить бульон в чистую кастрюлю и отставить в сторону.
Верните сковороду на огонь и добавьте еще 50 мл оливкового масла. Я посыпаю еще одной порцией специй и добавляю креветки. Приправьте солью и перцем, потушите узо и подожгите, чтобы испарился алкоголь. Я высыпаю креветки вместе с их соком в миску.
Ставлю лазанаки в кастрюлю с подсоленной водой варить на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке.
Благодарю вас!