Я очищаю креветок от голов и панцирей и держу их отдельно от рыбы. Я ставлю на плиту большую кастрюлю с водой, щедро добавляю соль и довожу воду до кипения.

В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте 50 мл оливкового масла и посыпьте 1 чайной ложкой специй (кориандр, имбирь, паприка, семена фенхеля). Бросаю отложенные головы и панцири и обжариваю 1-2 минуты, помешивая. Приправьте солью и перцем и добавьте 1 столовую ложку кипящей подсоленной воды. Давлю брагопрессом, чтобы извлечь из кочанов всю вкусность, и варю 10 минут. Процедить бульон в чистую кастрюлю и отставить в сторону.

Верните сковороду на огонь и добавьте еще 50 мл оливкового масла. Я посыпаю еще одной порцией специй и добавляю креветки. Приправьте солью и перцем, потушите узо и подожгите, чтобы испарился алкоголь. Я высыпаю креветки вместе с их соком в миску.

Ставлю лазанаки в кастрюлю с подсоленной водой варить на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке.