Креветки с соусом карри и ароматным басмати
- 4 чайные ложки суп из оливкового масла
- 20 г сливочное масло
- 300 гр. рис басмати
- 1 ч.л. сладкое карри
- 1 ч.л. сладкая куркума
- 1 ч.л. сладкий зеленый кардамон, измельченный
- 1 ч. л. сладкий кориандр, порошок
- ½ ч. л. сладкий шафран, тычинки
- 2 ч. л. ложка свежего имбиря, мелко нарезанного
- 2 ч. л. суп из светлого изюма
- соль, свежемолотый перец
- 2 чайные ложки суп из оливкового масла
- 10 г сливочное масло
- 1 луковица, натертая
- 300 гр. креветки (свежие или замороженные), очищенные
- 2 ч.л. сладкое карри
- 1 лавровый лист
- 1 перец чили (по желанию)
- ½ ч. л. сладкий зеленый кардамон, измельченный
- ½ ч. л. сладкий кориандр, порошок
- 1 ч.л. ложка свежего имбиря, свеженатертого
- 400 мл кокосового молока
- соль, свежемолотый перец
Нагрейте оливковое и сливочное масло в кастрюле. Я добавляю все специи и жарю, пока они не пахнут мускусом. Высыпаю басмати, обжариваю и добавляю изюм. Приправьте солью и перцем и добавьте 600 г. горячая вода. Как только закипит, уменьшаю огонь и накрываю кастрюлю крышкой. Даю рису вариться 15 минут, пока он не впитает всю жидкость и на поверхности не появятся маленькие дырочки.
Нагрейте оливковое и сливочное масло в кастрюле. Я добавляю специи, лавровый лист и болгарский перец и обжариваю 1-2 минуты до появления мускусного запаха. Я добавляю лук и продолжаю жарить еще 2 минуты. Вливаю кокосовое молоко и варю 10 минут. Бросаю креветки и продолжаю готовить еще 5 минут.
Перемешиваю басмати вилкой, чтобы он стал комковатым, и подаю на тарелки. Разделяю соус с креветками и сразу подаю.
Благодарю вас!