Молочный пирог с хрустящим, хрустящим листом

В кастрюлю кладу яйца, сахар и манку и взбиваю венчиком до образования густой пасты. Постепенно добавляю молоко, постоянно помешивая, пока каша не станет жидкой и не будет комочков. Ставлю кастрюлю на средний огонь и постоянно помешиваю, пока не загустеет и не получится густой крем. Снимите с огня, добавьте цедру и масло и хорошо перемешайте. Накрываю крем пленкой (чтобы касалась поверхности крема) и даю полностью остыть.

Я помещаю все ингредиенты, кроме оливкового масла, в чашу кухонного комбайна и перемешиваю насадкой в ​​течение 5 минут. Я добавляю оливковое масло и продолжаю месить еще 5 минут. Тесто оборачиваю пленкой и оставляю в холодильнике на 2 часа отдохнуть.

Я разогреваю духовку до 170°С с вентилятором. Делю тесто на 4 равные части и оставляю их в стороне.

Первый кусок теста кладу на посыпанный мукой стол и раскатываю в пласт диаметром 32-35 см. Перекладываю лист в смазанную маслом форму (диаметр 24 см), оставляя лист выступать за стенки формы . Я смазываю его маслом и посыпаю немного сахарного песка и немного корицы. Повторяю процесс со вторым листом и переношу его поверх первого. Я также смазываю этот лист маслом и посыпаю небольшим количеством сахара и корицы.

Взбейте сливки венчиком, чтобы они стали пенистыми, и вылейте половину количества на противень. Края листиков подворачиваю внутрь, создавая кольцо вокруг крема.То же самое повторяю еще с двумя кусочками теста и остатками крема.

Смажьте крем взбитым яйцом, посыпьте корицей и выпекайте молочные пирожки 40-45 минут, пока фольга не станет золотистой.
Подавать, посыпав сахарной пудрой и корицей.