Молочный пирог с шоколадным тестом
- 100 гр. сливочное масло, размягченное
- 80 г сахар
- 150 гр. мука для всех целей
- 40 гр. какао-порошок, хорошее качество
- 1 яйцо, желательно органическое, слегка взбитое
- 1 литр молока
- 80 гр. мука для всех целей
- 20 гр. кукурузная мука
- 150 г сахар
- 1 ч.л. ложки сливочного масла + еще немного для формы
- 2 яйца, желательно органических + еще 1 для отделки, слегка взбитых
- 1 банка ванильного порошка
- минимальный нет в порошке
- цедра 1 целого и желательно органического апельсина
Взбейте масло с сахаром в миксере, пока смесь не станет пушистой и белой. Добавляю просеянную муку и какао, взбиваю, пока они не соединятся с остальными ингредиентами, и наконец добавляю яйцо. Взбиваю еще некоторое время, пока не получится податливое тесто, которое скатываю в шар, заворачиваю в прозрачную пленку и ставлю в холодильник на 1 час.
В средней кастрюле нагрейте молоко, не давая ему закипеть. В миску наливаю 2 стакана (400 мл) горячего молока (не снимая с огня) и добавляю муку и кукурузную муку. Хорошо перемешиваю проволокой и выливаю эту смесь в кастрюлю с остальным молоком, пока кастрюля стоит на огне. Постоянно помешиваю проволокой, пока смесь не загустеет и снимаю с огня. Я добавляю сахар, масло и 2 взбитых яйца и хорошо перемешиваю проволокой, пока смесь не станет однородной. Я добавляю ванильный порошок, немного апельсиновой цедры и перемешиваю.
Разогрейте духовку до 180°С. Слегка смажьте маслом форму для тарта диаметром 24 см или круглую и неглубокую форму того же диаметра.
Достаю тесто из холодильника и скалкой раскатываю его на слегка присыпанной мукой поверхности в круглый лист диаметром около 26 см и толщиной 1/2 см. Аккуратно выкладываю его на смазанную маслом форму (или противень ). Вылить начинку в тесто и разровнять поверхность. Я выливаю дополнительное взбитое яйцо на поверхность молочного пирога и выпекаю его 50-55 минут, пока поверхность не станет приятно золотистой. Я подаю его теплым (не горячим) или теплым.
Благодарю вас!