Для теста

1. Взбейте масло с сахаром в миксере, пока смесь не станет пушистой и белой. Добавляю просеянную муку и какао, взбиваю, пока они не соединятся с остальными ингредиентами, и наконец добавляю яйцо. Взбиваю еще некоторое время, пока не получится податливое тесто, которое скатываю в шар, заворачиваю в прозрачную пленку и ставлю в холодильник на 1 час.

Для начинки

1. В средней кастрюле нагрейте молоко, не давая ему закипеть. В миску наливаю 2 стакана (400 мл) горячего молока (не снимая с огня) и добавляю муку и кукурузную муку. Хорошо перемешиваю проволокой и выливаю эту смесь в кастрюлю с остальным молоком, пока кастрюля стоит на огне. Постоянно помешиваю проволокой, пока смесь не загустеет и снимаю с огня. Я добавляю сахар, масло и 2 взбитых яйца и хорошо перемешиваю проволокой, пока смесь не станет однородной. Я добавляю ванильный порошок, немного апельсиновой цедры и перемешиваю.

Для пирога

1. Разогрейте духовку до 180°С. Слегка смажьте маслом форму для тарта диаметром 24 см или круглую и неглубокую форму того же диаметра.

2. Достаю тесто из холодильника и скалкой раскатываю его на слегка присыпанной мукой поверхности в круглый лист диаметром около 26 см и толщиной 1/2 см. Аккуратно выкладываю его на смазанную маслом форму (или противень ). Вылить начинку в тесто и разровнять поверхность. Я выливаю дополнительное взбитое яйцо на поверхность молочного пирога и выпекаю его 50-55 минут, пока поверхность не станет приятно золотистой. Я подаю его теплым (не горячим) или теплым.