Фриттата с баклажанами и ароматным маслом
- 2 больших баклажана
- 3 ч. л. ложки коровьего масла Lurpak
- 1 чайные ложки суп из оливкового масла
- 1 красная луковица, нарезать небольшими квадратиками
- 2 зубчика чеснока, растопленные
- 8 больших яйца
- 30 мл сливок 36% жирности, Арла
- 150 гр. твердый датский сыр Арла, нарезанный мелкими кубиками
- ½ ч. л. сладкий тмин, молотый
- ½ ч. л. сладкая паприка, сладкая
- соль, свежемолотый перец
- 100 гр. Коровье масло Лурпак
- листья ½ пучка базилика, очень мелко нарезанные
- 1 ч.л. сладкое буково, сладкое
- крупная соль
- свежемолотый перец
Хорошо вымойте и обсушите баклажаны. Я нарезаю их мелкими кубиками и откидываю на дуршлаг. Хорошо солю и оставляю на 30 минут, пока они не выгонят свой рассол. В миске взбить яйца, сливки, соль и перец.
Разогрейте сливочное и оливковое масло в большой кастрюле. Добавьте паприку и тмин и жарьте их в течение 1 минуты. Добавить лук, соль и жарить 2 минуты. Я хорошо отжимаю кубики баклажанов и добавляю их в сковороду. Продолжаю обжаривать 3-4 минуты, помешивая, пока кубики баклажанов не станут золотисто-коричневыми. Добавьте чеснок и через 1 минуту добавьте яйца. Помешиваю 1-2 минуты, чтобы распределить их по сковороде, убавляю огонь и готовлю 3 минуты.
Используя крышку или большую тарелку, переверните фриттату и готовьте еще 2 минуты.
В сковороде ставлю масло на слабый огонь и растапливаю, не давая закипеть. Снимите с огня и добавьте остальные ингредиенты. Намазываю деревенский хлеб ароматным маслом и жарю несколько минут. Смажьте ломтики оставшимся сливочным маслом и посыпьте крупной солью. Я подаю немедленно.
Благодарю вас!