Сладкие слойки с сухофруктами
- 1 упаковка корж-листов (в каждой упаковке 10-11 листов)
- 1 стакан растопленного сливочного масла
- дольки сладкого апельсина или цедра сладкого апельсина (по желанию) для украшения
- порошок корицы, для посыпки
- 200 гр. сушеный инжир, нарезанный
- 200 гр. чернослив, без косточек, нарезанный
- 200 гр. курага, без косточек, нарезанная
- 1 чашка (200 мл) черного лавра
- ½ чашки коньячного кофе
- ½ стакана черной смородины
- 200 гр. каштаны вареные, очищенные и очень мелко нарезанные (можно не заморачиваться с варкой и очисткой и купить готовые очищенные каштаны в вакуумной упаковке, которые можно найти в хороших супермаркетах)
- 300 гр. несоленые фисташки (весовые очищенные), крупно нарезанные
- 1 чайные ложки сладкий порошок корицы
- 2 стакана сахара
- 3 стакана (600 мл) воды
- 1 палочка корицы
- 1 большой кусок цельной и органической апельсиновой цедры
- ½ чашки коньячного кофе
- лимонный сок
В большую миску кладу нарезанные инжир, сливы и абрикосы и заливаю ежевикой и коньяком. Я даю им впитаться в течение 1-2 часов (или, в идеале, на ночь, чтобы они впитали всю жидкость). Я не замачиваю изюм, чтобы он не потерял кисловатый вкус, который будет чудесно контрастировать с остальными сладкими ингредиентами.
Когда фрукты пропитаются, я выливаю их в большую миску, добавляю изюм, каштаны, фисташки и корицу и очень хорошо перемешиваю.
Я кладу листы теста открытыми, один на другой, попарно, смазывая каждый растопленным сливочным маслом. Если в упаковке 11 листов, последние три складываю вместе.
Затем острым ножом разрезаю каждый двойной лист вдоль на 3 полоски одинаковой ширины. На край узкого края каждой полоски кладу 1 - 2 ч. л. смеси для начинки и свернуть в рулетики.
Разогрейте духовку до 200°С. Смазываю растопленным сливочным маслом большую неглубокую сковороду или противень и кладу туда флюгеры, один рядом с другим. Я смазываю их растопленным маслом и запекаю около 30 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.
В кастрюлю кладу воду, сахар, палочку корицы и апельсиновую цедру, минут на 10-15 с момента закипания. Снимаю кастрюлю с огня, вливаю коньяк и лимонный сок и перемешиваю. Даю сиропу полностью остыть.
Как только оладьи приготовятся, я вынимаю их из духовки и поливаю теплым сиропом, пока они еще горячие.
Чтобы подать их, я посыпаю их порошком корицы и, по желанию, украшаю сладкими апельсиновыми кольцами или рулетиками.
Благодарю вас!