Бархатная чечевица с ароматным маслом и тушеными овощами
- ½ пинты. чая (100 мл) оливкового масла
- 1 сухая луковица, натертая
- 1 морковь, натертая
- 1 небольшой корень сельдерея, очищенный и нарезанный кубиками
- 1 веточка сельдерея, мелко нарезанная
- 1 пинта. чайная чечевица
- 1 литр куриного бульона
- ½ ч. л. душистый тимьян, сухой
- 1½ эт. процеженный йогурт с чаем
- 3 чайные ложки суп из оливкового масла
- 1 органическая морковь, нарезанная
- 1 веточка сельдерея, мелко нарезанная
- 1 кислое яблоко, очищенное, без косточек и нарезанное
- ½ стакана (100 мл) оливкового масла
- 1 ч.л. сладкий сухой тимьян
- 1 ч.л. суп буково
В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оливковое масло на медленном огне, не давая ему подгореть. Я добавляю сухой тимьян и продолжаю нагревать 3-4 минуты, регулярно помешивая деревянной ложкой, пока тимьян не выпустит свой аромат. Снимите с огня, процедите масло через мелкое сито и дайте ему остыть.
В средней кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте лук, морковь, сельдерей и сельдерей в течение 4-5 минут до золотистого цвета. Деглазируйте куриным бульоном, сразу же добавьте чечевицу и перемешайте. Когда смесь закипит, уменьшите огонь, накройте кастрюлю наполовину и варите чечевицу 40-45 минут, пока она не станет мягкой. Примерно за 5 минут до снятия с огня добавьте соль, перец и тимьян и перемешайте.
Я измельчаю чечевицу в блендере и возвращаю в чистую кастрюлю. Добавьте 1 стакан йогурта и нагревайте на очень слабом огне 1-2 минуты, помешивая. Я ухожу из-под огня.
В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оливковое масло на сильном огне и обжарьте морковь, сельдерей и кислое яблоко в течение 3–4 минут, помешивая деревянной ложкой, до золотистого цвета. Я ухожу из-под огня.
Разложите чечевичное велюте по тарелкам. Положите оставшуюся 1/2 стакана йогурта в каждую миску и разложите сверху обжаренные овощи. Полить ложками ароматного оливкового масла и посыпать буково. Я подаю немедленно.
Благодарю вас!