Для ароматического масла

1. В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оливковое масло на медленном огне, не давая ему подгореть. Я добавляю сухой тимьян и продолжаю нагревать 3-4 минуты, регулярно помешивая деревянной ложкой, пока тимьян не выпустит свой аромат. Снимите с огня, процедите масло через мелкое сито и дайте ему остыть.

Для чечевицы

1. В средней кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте лук, морковь, сельдерей и сельдерей в течение 4-5 минут до золотистого цвета. Деглазируйте куриным бульоном, сразу же добавьте чечевицу и перемешайте. Когда смесь закипит, уменьшите огонь, накройте кастрюлю наполовину и варите чечевицу 40-45 минут, пока она не станет мягкой. Примерно за 5 минут до снятия с огня добавьте соль, перец и тимьян и перемешайте.

2. Я измельчаю чечевицу в блендере и возвращаю в чистую кастрюлю. Добавьте 1 стакан йогурта и нагревайте на очень слабом огне 1-2 минуты, помешивая. Я ухожу из-под огня.

Для овощей

1. В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оливковое масло на сильном огне и обжарьте морковь, сельдерей и кислое яблоко в течение 3–4 минут, помешивая деревянной ложкой, до золотистого цвета. Я ухожу из-под огня.

Для обслуживания

1. Разложите чечевичное велюте по тарелкам. Положите оставшуюся 1/2 стакана йогурта в каждую миску и разложите сверху обжаренные овощи. Полить ложками ароматного оливкового масла и посыпать буково. Я подаю немедленно.