Суп велюте из красной чечевицы
ингредиенты
- 100 мл оливкового масла
- 2 сушеных лука, натертых на терке
- 2 моркови, желательно органических, натертых на терке
- 2 стебля сельдерея, тонко нарезанных
- 1 корень сельдерея, желательно органического происхождения, очищенный и нарезанный мелкими кубиками
- 1 кислое яблоко, нарезанное мелкими кубиками
- 2 литра куриного бульона
- 2½ эт. чай красная чечевица
- 1 ч.л. молотая копченая сладкая паприка
- 1½ эт. процеженный йогурт с чаем
- соль, свежемолотый перец
- копченая паприка для подачи
выполнение
В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте лук, морковь, сельдерей, кислое яблоко и корень сельдерея в течение 3-4 минут, пока ингредиенты не станут мягкими. Тушу куриным бульоном, добавляю чечевицу, одну чайную ложку паприки, соль, перец и даю жидкости закипеть. Убавляю огонь и готовлю 15 – 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
Я пюрирую суп в блендере (или кухонном комбайне порциями) и кладу пюре обратно в кастрюлю, которую вытерла впитывающей кухонной бумагой. Добавляю йогурт и нагреваю суп на слабом огне, несколько раз помешивая.
Я разливаю теплый бархатистый суп по глубоким тарелкам или пиалам и в каждую порцию дополнительно посыпаю паприкой.
суп велюте из красной чечевицы
Благодарю вас!