Легкое суфле из цветной капусты
- 1 кг цветной капусты, нарезанной на мелкие кусочки (соцветия и нежные стебли)
- 2 средние моркови, желательно органические, нарезанные ломтиками
- 200 гр. нарезанная ветчина из индейки, вареная или копченая, тонко нарезанная
- 3 чайные ложки суп из оливкового масла
- соль, свежемолотый перец
- 750 мл свежего молока
- 3 столовые ложки суп из кукурузной муки
- 200 гр. процеженный йогурт 2% жирности
- 1 яйцо, желательно органическое, слегка взбитое
- 6 ломтиков желтого сыра для нежирных тостов
- соль, свежемолотый перец
В большую кастрюлю с большим количеством кипящей подсоленной воды кладу кусочки цветной капусты и моркови и варю все вместе 12 - 15 минут (с момента повторного закипания воды), пока они не станут мягкими. Я сливаю их и перекладываю в среднюю кастрюлю. Там я давлю их вилкой или прессом для пюре, пока они не растают, не обязательно пюре. Добавляю полоски индюшиной ветчины, оливковое масло, соль и перец, перемешиваю и равномерно распределяю по сковороде.
Разогрейте духовку до 180°С.
Я беру 1/2 стакана молока (холодного) и растворяю в нем кукурузный крахмал, хорошо перемешивая ложкой.
Я нагреваю оставшееся оливковое масло в средней кастрюле, не давая ему закипеть. Добавьте смесь кукурузной муки и постоянно помешивайте венчиком, пока смесь не загустеет. Снимите с огня, добавьте йогурт, яйцо, соль и перец и очень хорошо перемешайте. Выливаю эту смесь на сковороду с пюре из цветной капусты и равномерно распределяю. Я покрываю поверхность ломтиками сыра и запекаю продукты в течение 30 минут.
Я подаю горячим или теплым.
Благодарю вас!