Clover Club

Мы проникаемся футбольным духом и организуем идеальный вечер, посвященный мальчикам в клубе. Обстановка легкая… Большой телевизор, удобные кресла, огромные подушки и, конечно… Коктейли и закуски. Для твоего коктейля, о Панайотис Фрагос, исполнительный бармен, с множеством свитков и рекомендует вам КЛЕВЕР КЛУБ ... к коктейль, впервые созданный около 1900 года в Филадельфии, США. Это сильно ароматное предложение с преобладающими ароматами малины и особым характером Islay Gin, The Botanist. Твист с добавлением яичного белка делает текстуру коктейля еще более гладкой. Приятное дегустационное предложение на все часы. Ведомый Clover Club, исполнительный шеф-повар Дина Николау он предлагает вам сопровождать его мини-пальмой с морковью и прошутто, а также небольшими кусочками сушеного инжира, пропитанного вермутом. КЛЕВЕР КЛУБ 1 человек 50мл Джин Ботаник 25 мл Veroni Dry от Кира Янни 25 мл свежевыжатого лимонного сока 25 мл малинового сиропа ½ белого яйца Гарнир ПРОЦЕДУРА Встряхните все ингредиенты в сухом виде, затем встряхните со льдом. Дважды процедите и подавайте в коктейльном бокале. "The Botanist" — это джин с особой сложностью вкуса, который подчеркивает ботаническое наследие острова Айлей, где он производится.

СОПРОВОЖДАЮЩИЙ

 

ПАЛМИ С МОРКОВЬЮ И ПРОСКУМИНОМ

подготовка: 15 минут – Выпечка: 15–18 минут – Количество порций: около 24–25 минут.

МАТЕРИАЛЫ 1 лист сдобного слоеного теста 2 чайная ложка Дижонский горчичный суп 1 большая морковь 8-10 ломтиков прошутто Немного оливкового масла Свежие листья тимьяна Соль, свежемолотый перец ПРОЦЕДУРА Я разогреваю духовку до 180°С с вентилятором. Форму для мини-кексов слегка смазываю маслом. Морковь чищу овощечисткой и натираю на мелкой терке. Приправьте солью и перцем и отложите в сторону. Раскрываю лист слоеного теста на столе и скалкой разворачиваю его, чтобы он стал тоньше. Распределяю горчицу кистью по всей поверхности и рассыпаю натертую морковь. Я выкладываю ломтики прошутто слоями, а затем раскатываю их от длинной стороны к середине слоеного теста. Ножом разрезаю ровно посередине и оставляю первую палочку в стороне. Вторую половину листа слоеного теста я также заворачиваю в другую палочку. Ножом я нарезаю палочки на ломтики шириной 1 см и помещаю их в форму для кексов. Выпекать 15-18 минут до золотистого цвета. Вынимаю из духовки, перекладываю пальмьеры на гриль и отправляю готовиться еще порция.

СУШЕНЫЙ ИНЖИР, СМОЧЕННЫЙ В ВЕРМУТЕ, НАПИТАННЫЙ СМЕСЬЮ СУХОФРУКТОВ

подготовка: 10 минут - Время ожидания: 2 часа - Количество порций: около 24-25

МАТЕРИАЛЫ 500 гр. инжир, сушеный 750 мл Veroni Dry от Кира Янни 1 палочка корицы 1 звездочка аниса 4-5 зубчика 100 гр. грецкие орехи, тертые 80 гр. бланшированный и жареный миндаль, натертый 2 чайная ложка кунжутный суп, поджаренный 1 ч.л. сладкая корица, порошок 2 чайная ложка медовый суп Клубника, разрезанная пополам, для подачи ПРОЦЕДУРА Я кладу вермут в кастрюлю и добавляю палочку корицы, бадьян и гвоздику. Нагреваю напиток на среднем огне и как только он закипает, снимаю. Я кладу инжир в большую миску и заливаю теплым вермутом со специями. Я накрываю миску хлопковым полотенцем и оставляю на 2 часа, чтобы они хорошо увлажнились. Я сливаю инжир с вермута и острым ножом надрезаю его, чтобы образовалось небольшое отверстие. В миске я смешиваю грецкие орехи, миндаль, кунжут, порошок корицы и мед и «месю» руками, пока они не соберутся вместе. Формирую из теста небольшие шарики и «вклиниваю» их в каждый инжир. Сверху выложите ½ клубники и подавайте.