Шокофлан – волшебный торт
- 200 гр. мука для всех целей, Dakou Mills
- 60 гр. какао
- 1 ч. л. пищевая сода
- ½ ч. л. сладкий разрыхлитель
- 1 ч.л. сладкая морская соль
- 150 гр. сливочное масло комнатной температуры
- 200 г сахар
- 1 большое яйцо
- 1 яичный желток
- 300 гр. простокваша
- 1 банка сгущенного молока
- 1 банка сгущенного молока с сахаром
- 170 гр. свежий сливочный сыр, комнатной температуры
- 3 больших яйца
- 1 яичный белок
- 2 чайная ложка экстракт сладкой ванили
- ¼ ч. л. сладкая морская соль
- карамелизированное подслащенное молоко (dulce de leche), вы найдете его готовым в супермаркете на полке с молоком
Разогрейте духовку до 180°C с конвекцией. Я очень хорошо смазываю форму для кекса с отверстием посередине.
В миску просеять вместе муку, какао, соду, разрыхлитель и соль. Я кладу масло и сахар в чашу миксера и взбиваю лопаткой 3-4 минуты, пока они не станут пышными. Добавляю яйцо и желток и продолжаю взбивать еще 2 минуты. Уменьшаю скорость миксера и добавляю в 3 порции попеременно сухие ингредиенты и кислое молоко.
Останавливаю миксер и переливаю смесь в форму. Хорошо разглаживаю шпателем и откладываю в сторону.
Я помещаю все ингредиенты в блендер и взбиваю их на высокой скорости, пока не получится густая паста. Аккуратно выливаю кашу на смесь для торта.
Хорошо накрываю форму алюминиевой фольгой и помещаю в глубокую кастрюлю. Налейте горячую воду в кастрюлю, пока она не достигнет середины формы, и отправьте в духовку. Выпекать 1 час 20 минут.
Достаю форму из духовки и перекладываю на гриль. Я оставляю его на 3 часа, чтобы он полностью остыл, прежде чем перевернуть его. Я провожу ножом по краям формы, чтобы освободить торт и перевернуть его на тарелку. Проволокой взбиваю карамелизированное молоко и выливаю на подсластитель. Оставляю торт в холодильнике до момента подачи.
Благодарю вас!