Каштановый чизкейк с карамелью
- 200 гр. имбирное печенье, тертое
- 30 гр. коричневый сахар, мелкий
- 1/2 ч. л. сладкая морская соль
- 110 гр. коровье масло, растопленное
- 240 гр. пюре из каштанов (готовое продается в крупных супермаркетах)
- 8 глазированных марронов, расплавленных вилкой
- 40 мл бренди
- цедра 1 чистого апельсина
- 550 гр. свежий сливочный сыр
- 300 мл сливок
- 200 гр. коричневый сахар, мелкий
- Две ванили
- глазурь 8-10 маррон
- ломтики свежей хурмы
- карамельный сироп
В миске смешиваю все ингредиенты. Вылейте смесь в форму со съемными стенками диаметром 20 см и разровняйте ложкой, чтобы она стала плотной и ровной. Ставлю форму в холодильник до тех пор, пока она мне не понадобится.
Я кладу сливочный сыр, сахар, ваниль и сливки в чашу кухонного комбайна и взбиваю проволокой в течение 6-7 минут, пока они не станут пушистыми и не сформируются маленькие мягкие пики.
В миске смешиваю каштановое пюре, бренди и цедру апельсина. Добавляю сливочный сыр порциями и перемешиваю с марисом до полного соединения смесей. Наконец, влейте растопленную глазурь из маррона и аккуратно перемешайте.
Выливаю смесь в форму и разравниваю шпателем. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа (в идеале он должен остаться в холодильнике на ночь).
Выложить чизкейк на тарелку. Я крошу темно-бордовую глазурь и размазываю ее по всему периметру. Украсить ломтиками свежей хурмы и сбрызнуть карамельным сиропом. Я подаю немедленно.
Благодарю вас!