Чизкейк пахлава
- 400 гр. свежий сливочный сыр Арла
- 200 г сахар
- 3 взбитых яйца
- 100 гр. йогурт
- 50 гр. мука для всех целей
- 1 чайная ложка экстракт сладкой ванили
- 10 листов корочки
- 100 гр. фундук, жареный и крупно порубленный
- 30 гр. фисташки, жареные и тертые
- 50 гр. Масло Лурпак, топленое
- 120 мл воды
- 50 г сахар
- 70 гр. мед
- Сок ½ лимона
- 1 палочка корицы
Все ингредиенты кладу в кастрюлю и варю 2 минуты с момента начала закипания. Даю сиропу остыть.
Смазываю маслом и застилаю антипригарной бумагой форму с разъемными стенками диаметром 20 см. Духовку разогреваю до 160°С с вентилятором.
В миске смешайте сливочный сыр и йогурт с помощью венчика. Добавляю сахар, яйца, ваниль и муку и продолжаю взбивать, пока они не соберутся в однородный и воздушный крем. Я оставляю крем в холодильнике, пока он мне не понадобится.
В форму кладу 2 листа смазанной маслом корочки и посыпаю орехами. Я продолжаю в том же духе, укладывая листья парами и посыпая орехами, пока они не закончатся. Выложив два последних листа, залить сливками и разровнять ложкой. Ножницами обрезаю листики, которые остались от формы, оставляя примерно 1-2 см над кремом.
Выпекайте 60-75 минут, пока листья не станут золотисто-коричневыми, а крем не затвердеет. Выньте из духовки и смажьте холодным сиропом.
Благодарю вас!