Измельченный бисквит с начинкой из кокосового крема
- 350 гр. мука для всех целей
- 50 гр. какао
- 100+100 гр. сахарная пудра
- 16 гр. порошок для выпечки
- 2 яиц, слегка взбитых
- 120 гр. Масло Lurpak, комнатной температуры
- 250 мл сливок Arla 36%
- 250 мл молока
- 40 гр. кукурузная мука
- 60 гр. кокосовая стружка + еще немного для подачи
- 1 ваниль
В миске смешайте кукурузную муку, 100 г. из сахарной пудры и ванили. Добавьте молоко и сливки и перемешайте, пока кукурузная мука не растворится. Переложите смесь в кастрюлю и готовьте, помешивая венчиком, пока крем не загустеет. Снимите с огня и добавьте кокосовую стружку. Перемешиваю и накрываю крем пленкой, пока не остынет.
В миску насыпать муку, какао, разрыхлитель, 100 гр. сахарной пудры и перемешать. Я добавляю яйца и масло и работаю пальцами, пока не образуется рассыпчатая смесь.
Я хорошо смазываю маслом круглую форму диаметром 26 см и выстилаю ее антипригарной бумагой. Я вливаю половину смеси для песочного теста и прижимаю руками, чтобы она затвердела и покрыла дно и бока. Вылить кокосовые сливки и посыпать остатками раскрошенного теста.
Выпекать в разогретой до 170°С духовке с конвекцией 35-40 минут.
Я подаю торт, посыпав тертым кокосом.
Благодарю вас!