Мини-пирожные с начинкой из пралине
- 150 гр. Мягкое коровье масло Lurpak + еще немного для форм
- 150 гр. яичные белки
- 170 гр. сахарная пудра
- 100 гр. фундук, тертый порошок
- 50 гр. мука для всех целей
- 60 гр. шоколадные капли
- 1 пинч-соль
- 40 мл сливок 36% жирности, Арла
- 50 гр. пралине из лесных орехов
- 55 гр. шоколадный кувертюр, растопленный
- 10 гр. Мягкое коровье масло Lurpak
- 15 гр. мед
Я разогреваю духовку до 180°С с вентилятором.
Я кладу масло в сковороду с антипригарным покрытием и оставляю на медленном огне, пока оно не растает и не приобретет красивый золотистый цвет. Снимите с огня и дайте остыть.
В миске взбейте яичные белки, сахарную пудру и порошок фундука. Добавляю муку, соль и шоколадные капли и перемешиваю. В конце добавьте холодное сливочное масло и хорошо перемешайте.
Разливаю смесь по силиконовым формочкам и запекаю в духовке 20 минут. Я вынимаю их из духовки, раскладываю и оставляю на решетке остывать.
Нагрейте сливки с медом в кастрюле. Снимите с огня и добавьте пралине и растопленный кувертюр. Наконец, добавьте сливочное масло и перемешайте, пока оно не растает и не станет блестящим. Перекладываю пралине в кондитерский мешок и наполняю пирожные.
Благодарю вас!