Тыквенный пирог с шоколадной глазурью
- 1 полная колба. чай тертая тыквенная крошка (я обычно покупаю 1 большой ломтик тыквы в супермаркете и снимаю мякиш острым ножом. После очистки от семян и жестких волокон натираю на крупной стороне терки)
- 1 ½ эт. чайный сахар + 2 ст.л. для тыквы
- 120 гр. коровье масло, размягченное в течение 1 часа при комнатной температуре
- 3 яйца, отделить желтки от белков
- ½ ч. л. сладкая корица, молотая
- 1 рюмка апельсинового ликера
- 1 стручок ванили (я разрезаю его вдоль посередине и маленьким ножом выскребаю семена) или 2 банки ванильного порошка
- цедра 1 крупного и целого апельсина
- 250 гр. самоподнимающаяся мука, просеянная + еще 1 ложка для формы
- 1 столовые ложки сладкий разрыхлитель
- 1 пакетик "капель" кувертюра
Разогрейте духовку до 180°С.
Я кладу натертую тыкву в дуршлаг, посыпаю 2 ложками сахара, хорошо перемешиваю и даю тыкве стечь в течение 20 минут в дуршлаге, поставив под нее тарелку для сбора жидкости. Я хорошо сжимаю его руками и откладываю в сторону.В большой миске взбейте миксером размягченное сливочное масло и 1 ½ стакана сахара, пока сахар не растает и не превратится в кремообразную смесь. Я добавляю яичные желтки по одному, очень хорошо взбивая после каждого добавления, а затем добавляю корицу, ликер, ваниль (семена или порошок) и цедру апельсина, постоянно взбивая, пока не получится однородная смесь.
Я останавливаю миксер, добавляю муку и разрыхлитель и перемешиваю деревянной ложкой или эластичной лопаткой (мариз), пока смесь не станет пышной и полностью однородной. Наконец, я добавляю отжатую тыкву и «капли» кувертюра и осторожно перемешиваю. В другой чистой и сухой миске взбиваю яичные белки до состояния твердого безе, которое добавляю к тыквенной смеси, перемешивая долгими и аккуратными движениями, чтобы не потерялся объем безе.
Я смазываю маслом и присыпаю мукой среднюю форму для кекса с отверстием посередине и выливаю туда приготовленную смесь. Я выпекаю пирог на средней полке духовки, примерно 1 час, пока он не станет золотистым и не поднимется - чтобы убедиться, что он готов, я окунаю лезвие ножа в его центр, который должен выйти сухим, без остатка теста.
Я оставляю кекс на 5 минут в форме, а затем вынимаю его и даю ему полностью остыть на решетке перед тем, как разрезать.
Благодарю вас!