Брауни с соленой карамелью
- 250 гр. кувертюр с 70% какао
- 250 г сливочное масло
- 4 яйца
- 230 гр. коричневый сахар
- 150 гр. мука для всех целей
- 1 чайная ложка экстракт сладкой ванили
- 75 гр. коровье масло
- 50 гр. коричневый сахар
- 50 гр. гранулированый сахар
- 50 гр. мед
- 125 мл сметаны
- 1 ч.л. сладкая морская соль
В сковороду с антипригарным покрытием я кладу все ингредиенты, кроме соли, и нагреваю их на слабом огне около 10 минут, пока сахар не растает и не образуется густой сироп золотисто-красного цвета, который кипит с небольшими пузырьками. Добавляю соль, хорошо перемешиваю и снимаю с огня.
Разогрейте духовку до 180°C с конвекцией. Форму размером 22x33 см застелить антипригарной бумагой и смазать сливочным маслом.
Поместите масло и шоколад в кастрюлю и нагревайте на медленном огне, пока они не растают. Я хорошо перемешиваю, пока они не станут однородными и не получится глянцевый шоколадный крем. Снимите с огня и дайте остыть.
В миске взбить яйца, сахар и ваниль. Добавьте шоколадный крем и хорошо перемешайте. Муку добавляю просеяв прямо в миску и перемешиваю венчиком.
Вылить смесь на сковороду и ложкой распределить половину соленой карамели. Вилкой делаю небольшую рябь на поверхности и выпекаю брауни 25-30 минут.
Как только вынимаю брауни из духовки, разогреваю остатки карамели и посыпаю сверху.
Благодарю вас!