Шоколадная булочка с карамельной глазурью
- 850 гр. мука для всех целей, Dakou Mills
- 125 гр. какао хорошего качества, несладкий
- 300 гр. вода (для дрожжей)
- 30 гр. сухих дрожжей
- 250 гр. масло коровье + еще немного для форм
- 300 г сахар
- 4 яйца
- Две ванили
- 2 яичных белка, слегка взбитых для намазывания
- 230 гр. коричневый сахар
- 120 гр. коровье масло
- 65 гр. сгущенное молоко
В глубокую миску насыпать просеянную муку и какао. Делаю углубление посередине и добавляю теплую воду и дрожжи, которые растираю руками.В дрожжевую смесь беру немного муки и перемешиваю, пока не получится каша. Накройте миску и оставьте в теплом месте, пока дрожжевая смесь не увеличится вдвое (около 20 минут).
В другой миске долго взбиваем миксером сахар с маслом до кремообразного состояния. Добавляю яйца по одному и продолжая взбивать добавляю ваниль.
Соединяю яичную смесь с дрожжевой-мучной (дрожжи должны подняться) и хорошо перемешиваю. Замешиваю, пока не получится эластичное податливое тесто.
Накрываю пленкой и даю тесту подняться 2 часа. Хорошо смажьте маслом 4 формы для торта и застелите дно антипригарной бумагой.
Я разогреваю духовку до 160°С с вентилятором. Я делю тесто на 4 равные части и каждую часть формирую в косу. Перекладываю косички в формы и оставляю на 30 минут для набухания.
Смажьте взбитым белком и запекайте в духовке 30 минут. Выньте из духовки и дайте им остыть. Полить карамельной глазурью и нарезать на кусочки. Я подаю немедленно.
Положите все 3 ингредиента (сахар, масло, молоко) в кастрюлю и варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар не растает. Продолжаю помешивать еще 2-3 минуты, пока соус не загустеет и не карамелизуется. Снимите с огня и перелейте соус в миску. Если к моменту подачи он стянулся, подогреваю его на медленном огне.
Благодарю вас!