1. В глубокую миску насыпать просеянную муку и какао. Делаю углубление посередине и добавляю теплую воду и дрожжи, которые растираю руками.В дрожжевую смесь беру немного муки и перемешиваю, пока не получится каша. Накройте миску и оставьте в теплом месте, пока дрожжевая смесь не увеличится вдвое (около 20 минут).

2. В другой миске долго взбиваем миксером сахар с маслом до кремообразного состояния. Добавляю яйца по одному и продолжая взбивать добавляю ваниль.

3. Соединяю яичную смесь с дрожжевой-мучной (дрожжи должны подняться) и хорошо перемешиваю. Замешиваю, пока не получится эластичное податливое тесто.

4. Накрываю пленкой и даю тесту подняться 2 часа. Хорошо смажьте маслом 4 формы для торта и застелите дно антипригарной бумагой.

5. Я разогреваю духовку до 160°С с вентилятором. Я делю тесто на 4 равные части и каждую часть формирую в косу. Перекладываю косички в формы и оставляю на 30 минут для набухания.

6. Смажьте взбитым белком и запекайте в духовке 30 минут. Выньте из духовки и дайте им остыть. Полить карамельной глазурью и нарезать на кусочки. Я подаю немедленно.

Для глазури

1. Положите все 3 ингредиента (сахар, масло, молоко) в кастрюлю и варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар не растает. Продолжаю помешивать еще 2-3 минуты, пока соус не загустеет и не карамелизуется. Снимите с огня и перелейте соус в миску. Если к моменту подачи он стянулся, подогреваю его на медленном огне.