Укусы с кадаифи и тестом куру с начинкой из шоколадных слив
- 250 гр. Кадаифи лист Зими Псахнон
- 2 листа теста для псахнона
- 18-20 слив без косточек
- 150 гр. кувертюр из молочного шоколада, растопленный
- 3 пинта. чайная вода
- 3 флица. чайная ложка сахара
- 1 широкая полоска цельной и желательно органической цедры лимона
- 1 палочка корицы
- 250 гр. шоколад кувертюр 72% какао
Воду, сахар, цедру лимона и корицу положить в среднюю кастрюлю и кипятить на среднем огне 10 минут, считая время с момента закипания смеси. Я ухожу из-под огня.
Молочный шоколад растапливаю на водяной бане или в микроволновке. Я добавляю сливы понемногу и «переворачиваю» их вилкой, чтобы они были покрыты шоколадом. Я аккуратно достаю их и кладу на антипригарную бумагу, чтобы они затвердели.
Разогрейте духовку до 180°C. Застелите большой противень или противень пергаментной бумагой.
Беру небольшое количество кадаифи, весом 20 грамм, немного растираю пальцами и кладу в центр шоколадную сливу. Накрываю начинку кадаифи, формируя шарик. Таким же образом я делаю шарики из остального кадаифи и остальной начинки и аккуратно раскладываю их все на чистой и ровной поверхности.
Большой чашкой или стаканом и ножом вырезаю кружочки теста из листьев куро. На слегка посыпанной мукой поверхности я раскатываю их скалкой в диски размером с кофейное блюдце. В центр каждого диска кладу шарик фаршированного кандаифа и хорошо залепляю тесто, аккуратно формируя фаршированный шарик, как большую тефтельку. Все оставшиеся кантаифеновые шарики продолжаю оборачивать тестом и выкладывать в форму (если не все влезают, пеку в два захода).
Выпекать 45-50 минут, до золотистого цвета. Достаю их из духовки и, пока они еще горячие, окунаю на 30-40 секунд в холодный сироп. Я оставляю их на решетке до полного остывания.
Я растапливаю кувертюр на водяной бане и, хватая кусочки один за другим, окунаю их наполовину в шоколад. Я оставляю кусочки на поверхности, выстланной антипригарной бумагой, чтобы они высохли и подавали к столу.
Благодарю вас!