печенье из айвы
- 2 спелые айвы, твердые, очищенные от кожуры и косточек, разрезанные на четвертинки
- 1 флица. чайная ложка сахара
- 100 г сливочное масло
- 1 яйцо, желательно органическое
- 2½ эт. мука чайная универсальная, просеянная
- 1 пакетик разрыхлителя
- 1/4 эт. очищенных от чая несоленых фисташек, крупно нарезанных
В кастрюлю кладу 2 стакана (400 мл) воды и нарезанную айву и варю на среднем огне около 40 минут или пока айва не станет достаточно мягкой. При необходимости добавляю еще воды при кипячении. Я сливаю их и пюрирую в блендере или кухонном комбайне.
Разогрейте духовку до 180°С. Застелите большой противень или противень пергаментной бумагой.
В миске взбейте сахар с маслом ручным миксером, пока смесь не станет белой и пушистой. Я добавляю яйцо и взбиваю, пока хорошо не смешается со смесью. Затем добавляю мякоть айвы, взбиваю до тех пор, пока ингредиенты не перемешаются, и наконец добавляю просеянную муку, разрыхлитель и арахис. Хорошо взбиваю, пока не получится однородная и относительно твердая смесь, похожая на тесто.
Я перекладываю его на слегка посыпанную мукой поверхность и формирую рулет толщиной с тонкий французский багет. Острым ножом без зубцов нарезаю рулет на ломтики, толщиной ½ – 1 см. Раскладываю их рядами на противне, на расстоянии 3 – 4 см друг от друга, потому что при выпечке они разбухают. Я выпекаю их 20-25 минут, пока они не станут слегка золотистыми.
Благодарю вас!