Пушистые бургеры из индейки
- 500 гр. рубленая грудка индейки
- 2 средние органические моркови, натертые на терке
- 1 средний цукини, натертый и хорошо отжатый
- 1 большая сухая луковица, натертая
- 1 ч.л. сладкий чесночный крем (или 3 сырых зубчика, растопленных)
- ½ пинты. тертого чая грюйер на ваш выбор
- 1 яйцо, желательно органическое
- 2 ломтика хлеба на ваш выбор, замоченных на 5 минут в газированной воде (или содовой), хорошо отжатых (газация делает смесь более воздушной)
- ½ пинты. чайный укроп, нарезанный (без стеблей)
- цедра 1 чистого органического лимона
- 1/3 эт. чая оливкового масла + еще немного для рук и сковороды
- соль, свежемолотый перец
Поместите все ингредиенты в большую миску и месите в течение 2 минут. Я накрываю его прозрачной пленкой и ставлю в холодильник на 1/2 - 1 час, чтобы он затвердел и легко сформировался - имейте в виду, что фарш из птицы, такой как курица и индейка, очень липкий, поэтому всегда кладите его в холодильник перед формированием тефтелей или котлет, иначе смесь будет сильно липнуть к рукам и не будет сформирована.
Я кладу их на слегка смазанный маслом противень и готовлю по 10-12 минут с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми снаружи, но прожарятся до середины. Внимание! Я всегда проверяю готовность, разрезая котлету пополам: в смеси не должно быть ни красноватого, ни розового цвета, иначе продолжаю готовить еще несколько минут.
В качестве альтернативы я готовлю котлеты в большой сковороде с антипригарным покрытием (желательно с рифленым дном), которую я смазала небольшим количеством оливкового масла.
Я готовлю их на среднем огне, чтобы они подрумянились снаружи, но успели приготовиться и внутри, всегда проверяя готовность, предварительно разрезав бургер пополам.
Я подаю гамбургеры с сезонным салатом.
Благодарю вас!