Бургеры легкие и очень пушистые
- 2 тонких ломтика цельнозернового (или мультизернового) хлеба
- 200 мл молока 1,5% жирности
- 500 гр. говяжий фарш из нежирных частей, таких как нуар или транс
- белки 2 яиц, желательно органические
- 1 большая сухая луковица, натертая
- 3 консервированных помидора с их соком, растопленных вилкой
- 1 чайная ложка сладкая горчица
- ½ ч. л. сладкая копченая паприка
- ½ ч. л. сладкая сухая мята, натертая
- ½ ч. л. сладкий сухой орегано, тертый
- немного соли, свежемолотого перца
- немного оливкового масла для сковороды
В миске замочите ломтики хлеба в молоке на 5 минут. Я хорошо сжимаю их руками и кладу в другую, большую миску, вместе с половиной молока. Добавляю фарш, яичные белки, лук, расплавленные помидоры с их соком, горчицу, копченую паприку, мяту, орегано, соль, перец. Хорошо вымешиваю ингредиенты в течение 5 – 8 минут, пока смесь хорошо не вспенится.
Я накрываю миску и ставлю в холодильник на 1 час, а лучше на ночь, чтобы ароматы фарша смешались.Я смазываю большую сковороду с антипригарным покрытием, желательно с ребристым дном, небольшим количеством оливкового масла и нагреваю на среднем огне, пока оно не подгорит.
Достаю мясной фарш из холодильника и формирую 8 средних котлет. Я кладу первые 4 гамбургера на сковороду и оставляю на 3-4 минуты, пока они не станут золотистыми с нижней стороны и не будут легко отделяться. Я осторожно переворачиваю их и готовлю еще 3-4 минуты, пока они не станут золотисто-коричневыми с другой стороны, и я вижу, что они хорошо прожарены и в центре. Точно так же готовлю оставшиеся 4 бургера. Я подаю их теплыми и сопровождаю зеленым салатом.
Благодарю вас!