В миске замочите ломтики хлеба в молоке на 5 минут. Я хорошо сжимаю их руками и кладу в другую, большую миску, вместе с половиной молока. Добавляю фарш, яичные белки, лук, расплавленные помидоры с их соком, горчицу, копченую паприку, мяту, орегано, соль, перец. Хорошо вымешиваю ингредиенты в течение 5 – 8 минут, пока смесь хорошо не вспенится.
Я накрываю миску и ставлю в холодильник на 1 час, а лучше на ночь, чтобы ароматы фарша смешались.

Я смазываю большую сковороду с антипригарным покрытием, желательно с ребристым дном, небольшим количеством оливкового масла и нагреваю на среднем огне, пока оно не подгорит.

Достаю мясной фарш из холодильника и формирую 8 средних котлет. Я кладу первые 4 гамбургера на сковороду и оставляю на 3-4 минуты, пока они не станут золотистыми с нижней стороны и не будут легко отделяться. Я осторожно переворачиваю их и готовлю еще 3-4 минуты, пока они не станут золотисто-коричневыми с другой стороны, и я вижу, что они хорошо прожарены и в центре. Точно так же готовлю оставшиеся 4 бургера. Я подаю их теплыми и сопровождаю зеленым салатом.