Бенье с начинкой из пралине и джема
- 450 гр. мука для всех целей
- 100 гр. кукурузная мука
- 20 гр. свежих дрожжей или 8 г. сухие дрожжи
- 50 г сахар
- 60 гр. Масло Лурпак, размягченное
- 1 чайные ложки сладкая соль
- 2 банки ванильного порошка
- 2 яйца
- 2 столовые ложки сладкий разрыхлитель
- 250 мл сливок Arla, теплых (более или менее в зависимости от качества муки)
- 200 гр. шоколадное пралине, для начинки
- 200 гр. клубничный джем, для начинки
- Сахарная пудра
- Оливковое масло или растительное масло для жарки
Я помещаю муку, кукурузный крахмал, соль, сахар, ваниль, яйца и дрожжи в миску. Я перемешиваю ингредиенты в течение 2-3 минут с помощью крючка и начинаю медленно вливать сливки, пока не получится мягкое и эластичное тесто. Даю настояться 10 минут. Добавляю сливочное масло и продолжаю вымешивать еще 10 минут. Я накрываю ведро полотенцем и даю тесту подняться в течение 1 часа.
Вынимаю тесто на посыпанный мукой стол и раскатываю в лист толщиной 1 см. Резаю круглорезом, перекладываю вареники на полотенце и оставляю на 30 минут, пока они снова не поднимутся.
Я наливаю достаточное количество оливкового масла или растительного масла в глубокую сковороду, чтобы нагреть его на слабом огне, и постепенно обжариваю бенье, пока они не станут золотистыми.
Я вынимаю их шумовкой и оставляю на тарелке, застеленной кухонной бумагой, чтобы стекла вода. Я «панирую» их в достаточном количестве сахара.
Я перекладываю пралине и джем в кондитерские мешочки с тонкой насадкой. Делаю небольшое отверстие в краю и наполняю бенье. Посыпаю еще немного пылью.
Благодарю вас!