Я помещаю муку, кукурузный крахмал, соль, сахар, ваниль, яйца и дрожжи в миску. Я перемешиваю ингредиенты в течение 2-3 минут с помощью крючка и начинаю медленно вливать сливки, пока не получится мягкое и эластичное тесто. Даю настояться 10 минут. Добавляю сливочное масло и продолжаю вымешивать еще 10 минут. Я накрываю ведро полотенцем и даю тесту подняться в течение 1 часа.

Вынимаю тесто на посыпанный мукой стол и раскатываю в лист толщиной 1 см. Резаю круглорезом, перекладываю вареники на полотенце и оставляю на 30 минут, пока они снова не поднимутся.

Я наливаю достаточное количество оливкового масла или растительного масла в глубокую сковороду, чтобы нагреть его на слабом огне, и постепенно обжариваю бенье, пока они не станут золотистыми.

Я вынимаю их шумовкой и оставляю на тарелке, застеленной кухонной бумагой, чтобы стекла вода. Я «панирую» их в достаточном количестве сахара.

Я перекладываю пралине и джем в кондитерские мешочки с тонкой насадкой. Делаю небольшое отверстие в краю и наполняю бенье. Посыпаю еще немного пылью.