Пахлава традиционная
- 1 кг бейрутского листа или корки
- ½ килограмма грецких орехов, измельченных
- ½ кг миндальных хлопьев, нарезанных
- 100 гр. панировочные сухари
- Две ванили
- 1 щепотка мускатного ореха, порошок
- 1 щепотка гвоздики, порошок
- 1.200 г сахар
- 1½ литра воды
- 3 чайная ложка медовый суп
- 1 палочка корицы
- 1 ч.л. ложка лимонного сока, желательно органического
- лимонная цедра от ½ лимона, желательно органическая
- целая гвоздика
- 150 мл оливкового масла
Разогрейте духовку до 170°С.
В большой миске хорошо перемешайте грецкие орехи, миндаль, панировочные сухари, ваниль, мускатный орех и гвоздику.Я выстилаю противень пергаментной бумагой. Я откладываю 3 карты Бейрута. Затем я укладываю 3 листа внутрь кастрюли. Высыпаю большую горсть начинки поверх листьев. Накрываю другой фольгой и снова посыпаю горстью начинки. Я продолжаю тот же процесс, пока не закончатся все ингредиенты (листья и начинка). Я заканчиваю пахлаву, выкладывая 3 листа, которые я отложила в сторону.
Режу пахлаву на ромбики и в центр каждого кусочка втыкаю гвоздику.
В кастрюле разогреть оливковое масло и залить пахлаву.Я накрываю противень 2 листами жиронепроницаемой бумаги и выпекаю 1 часа. Я открываю кастрюлю и даю пахлаве выпекаться еще ½ часа, пока она не приобретет приятный золотистый цвет. Вынимаю противень из духовки и даю пахлаве остыть.
- я варю сироп
Все ингредиенты для сиропа кладу в кастрюлю и варю 15 минут.
- Залить сиропом
Снимаю кастрюлю с огня и выливаю горячий сироп в холодную пахлаву.
Благодарю вас!