Жареная треска с суперхрустящей корочкой
- 700 гр. филе трески, без кожи, порезанное на кусочки
- рисовая мука
- Оливковое масло для жарки
- 120 гр. мука для всех целей
- 50 гр. рисовая мука
- 1¼ ч. л. сладкий разрыхлитель
- 250-300 мл очень холодного пива
- Соль перец
Я складываю все ингредиенты в миску и перемешиваю проволокой до образования густой каши. Я накрываю миску и оставляю в холодильнике, пока она мне не понадобится.
Рыбное филе хорошо протираю кухонной бумагой, чтобы оно хорошо высохло. Я кладу в миску достаточно рисовой муки и хорошо панирую филе. Я оставляю их на разделочной поверхности.
Я положила достаточно оливкового масла в сковороду, чтобы нагреть ее на среднем огне. Солю 3-4 куска рыбы и панирую их в рисовой муке. Встряхиваю, чтобы убрать лишнюю муку, и обмакиваю в тесто.
Выкладываю филе на сковороду и обжариваю по 3-4 минуты с каждой стороны. Вынимаю первую порцию рыбы и перекладываю на тарелку, застеленную кухонной бумагой. Повторяю процесс (солю, панирую, пропускаю через кашу) и обжариваю оставшееся филе. Подавайте сразу с чесноком.
*Пиво должно быть очень холодным.
**Филе предварительно не солю, потому что оно выделяет лишнюю влагу и делает тесто липким.
Благодарю вас!