Треска с креветками и мидиями в горшочке
- 80 мл оливкового масла
- 2 сухие луковицы, нарезанные
- 2 моркови, желательно органических, тонко нарезанных
- 3 стебля сельдерея, тонко нарезанных
- 150 гр. свежие белые грибы, очищенные влажной тканью и разрезанные пополам
- 2 зубчика чеснока, растопленные
- 4 средних спелых помидора, очищенных и нарезанных
- 300 мл белого сухого вина
- 600 мл овощного бульона
- 1 лавровый лист
- 750 гр. филе трески без кожи или костей, нарезанное на небольшие кусочки
- 200 гр. замороженные моллюски (крошки), как замороженные
- 180 гр. креветки среднего размера, очищенные от панцирей, хвостов и голов
- соль, свежемолотый перец
- 3 – 4 ч. л. ложка нарезанных листьев петрушки, для подачи
В большой и глубокой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне и добавьте лук, морковь, сельдерей, грибы и чеснок. Обжарьте эти ингредиенты в течение 4-5 минут, пока они не станут слегка мягкими, регулярно помешивая деревянной ложкой. Деглазируйте вином и варите 1 минуту, пока не испарится алкоголь.
Вливаю бульон, нарезанные помидоры и лавровый лист, перемешиваю и даю смеси закипеть. Я приправляю солью и перцем, убавляю огонь и варю 15 минут с закрытой кастрюлей, пока овощи немного не размягчатся.
Открываю кастрюлю и добавляю треску – если жидкости мало (что маловероятно), добавляю немного горячей воды. Еда должна быть сочной, но не жидкой. Перемешиваю и готовлю еще 15 минут. Наконец, я добавляю мидии и креветки и перемешиваю. Готовьте еще 5 минут, пока креветки не изменят цвет.
Я раскладываю еду и соус к ней по глубоким тарелкам. Посыпьте нарезанной петрушкой, солью и перцем и подавайте. Подавать со свежим хлебом.
Благодарю вас!