Бараньи ребрышки с ароматной корочкой
- 1 целая часть бараньих ребрышек (неразрезанных) весом около 2 кг, Boubas Meats of Epirus
- 2 ч. л. горчичный суп
- Сок 1 лимона
- Немного оливкового масла
- Морская соль, черный перец
- Листья от 1 пучка петрушки
- 20 листьев мяты
- Листья от 8-10 веточек орегано
- 50 гр. бланшированный миндаль
- 50 мл оливкового масла
- Крошки от 2 ломтиков подсушенного хлеба
- 1 ч.л. сладкое буково, сладкое
- Сок 1 лимона
- 1 перец чили
- Морская соль
- Свежемолотый перец
Я разогреваю духовку до 200°C на сопротивлениях. Хорошо мою и обсушиваю бараньи ребрышки, смазываю их горчицей и обильно посыпаю солью и перцем. Я кладу их на большой лист антипригарной бумаги, сбрызгиваю лимонным соком и небольшим количеством оливкового масла и запечатываю в пакет. Я заворачиваю пакет в алюминиевую фольгу, перекладываю на противень и запекаю в течение 1 часов.
Я кладу сухой хлеб в кухонный комбайн и крошу его, пока он не превратится в крошку. Я добавляю все остальные ингредиенты и растираю, пока не получится зеленая кашица. Если он слишком твердый, я добавляю немного воды.
Я вынимаю ребрышки из духовки и осторожно открываю алюминиевую фольгу и антипригарную бумагу. Не двигая их и в перчатках, выкладываю травяную корочку толстым слоем, чтобы покрыть все мясо.
Верните в духовку и продолжайте выпекать еще 15 минут.
Благодарю вас!