Корона ягненка с праздничным рисом

Я разогреваю духовку до 180°С с вентилятором. В небольшой миске смешайте масло, орегано, тимьян и чеснок. Выкладываю кусок мяса на ровную разделочную поверхность, солим и посыпаю перцем крупного помола. Надев перчатки, я поливаю мясо, массируя масляную смесь. Сворачиваю мясо в круглую форму, оставляя концы костей торчащими наружу, и закрепляю шпагатом. Выступающие кости оборачиваю небольшими кусочками алюминиевой фольги, чтобы они не подгорели, и перекладываю корону в круглую кастрюлю. Запекать в духовке 1 час. Достаю из духовки, накрываю алюминиевой фольгой, чтобы не приобрел другой цвет, поднимаю температуру до 190°С и продолжаю выпекать еще 20 минут. Выньте из духовки и оставьте мясо под крышкой на 10-15 минут.

Ставлю бульон в большую кастрюлю кипятиться и заливаю рис. Приправьте солью и перцем (если бульон уже солен, просто добавьте перец) и добавьте лавровый лист. Отварите рис в течение 15 минут, не накрывая кастрюлю крышкой. Выключаю огонь, накрываю чистым полотенцем и крышкой и оставляю рис на 10 минут.

Разогрейте сливочное и оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием. Добавить лук, посолить и обжарить на среднем огне до золотистого цвета. Я добавляю грибы и продолжаю жарить, пока они не станут золотисто-коричневыми. Добавьте абрикосы, сливы, укроп и готовьте 1 минуту.

Я открываю кастрюлю и высыпаю обжаренные ингредиенты в рис. Аккуратно перемешиваю и высыпаю рис в большую тарелку. Рассыпаю зерна граната и кладу в центр корону барашка. Я подаю немедленно.