Артишоки аля полита
- 8 средних, нежных свежих артишоков
- 2 чайная ложка мучной суп
- 4 целых лимона, целых и желательно органических (один разрезать пополам, чтобы натереть артишоки, выжать два и взять сок и цедру из четвертого)
- 150 мл оливкового масла
- 10 зеленых луковиц (белую часть оставить целиком, а зеленый нарезать)
- 4 средние моркови, желательно органические, тонко нарезанные
- 4 небольшие картофелины, желательно органические, разрезанные пополам
- 1 столовые ложки суп из кукурузной муки
- 1 пинта. чая нарезанный укроп
- соль, свежемолотый перец
В небольшой миске смешайте большое количество холодной воды, 1 ч. л. сладкой соли, муки и сока 2 лимонов.
Я вырезаю сердцевины артишоков из стеблей, из которых оставляю только 3 см, и хорошо очищаю их от волокон. Я бросаю их в таз с водой. С сердечек снимаю листочки и ложкой соскребаю и убираю внутри них пух. Я разрезаю сердечки пополам, натираю их нарезанным лимоном и бросаю в таз с водой.В широкой и неглубокой кастрюле я нагреваю оливковое масло на среднем огне и добавляю нарезанные и обсушенные артишоки со стеблями, белую часть лука и морковь. Приправить солью и перцем и обжаривать ингредиенты в течение 4 минут, тщательно перемешивая.
Добавляю картофель и зеленую часть лука и перемешиваю. Я просеиваю кукурузную муку поверх ингредиентов в кастрюле, быстро перемешиваю и добавляю столько воды, сколько необходимо, чтобы покрыть ингредиенты.
Даю смеси закипеть, убавляю огонь, накрываю кастрюлю крышкой и готовлю 40-45 минут, пока все овощи хорошо не размягчатся.
Я добавляю сок и цедру последнего лимона, а также укроп и аккуратно перемешиваю. Варю еще 3 - 4 минуты на сравнительно слабом огне и снимаю. Я подаю еду теплой или теплой.
Благодарю вас!