Фалафель с чечевицей
Хотя традиционные восточные фалафели готовятся с нут, мы можем использовать другие бобовые. Чечевица, как мы увидим в этом рецепте, особенно вкусна и приятна на вкус. жарка.
Фалафели, также известные как фрикадельки из нута, становятся не менее сенсационными с чечевицей, особенно если мы сочетаем их с красными. Соответственно, есть фрикадельки с фасолью и крокеты с фасолью.
- 200 грамм чечевица (не забудьте хорошо промыть чечевицу, которую мы будем использовать)
- 2 гвоздика (мы можем добавить дополнительный графин гвоздики, если хотим, чтобы наш фалафель был более ароматным)
- 2 сухие луковицы (одна очищенная и целая, а другая мелко нарезанная)
- 2 лавровых листа
- 4 гвоздика чеснок
- 1 морковь, желательно органическая, тонко нарезанная
- муки, для муки + 1 ст. супа, для смеси
- 1 ч.л. сладкий сухой кориандр, мелко смолотый в мельнице для специй или истолченный в ступке
- 1 чайная ложка порошок сладкого тмина
- соль, свежемолотый перец
- немного кайенского перца
- ½ пинты. петрушка, нарезанная (листья)
- оливковое масло, для жарки
- 8 арабских пирогов среднего размера
- 1 стакан йогурта на наш выбор
- 1 сухая луковица, нарезанная
- 1 пинта. ложка нарезанной петрушки (листья)
Я кладу чечевицу в кастрюлю и заливаю ее наполовину водой. К целой луковице прибиваю зубчики и кладу в кастрюлю вместе с лавровым листом, чесноком и морковкой. Я варю чечевицу 25-30 минут, пока она не станет мягкой и кашеобразной.
Даю им немного остыть, бросаю лавровый лист и луковицу с гвоздикой и сливаю, оставив 200 мл их воды.
Я пюрирую их в блендере вместе с вареной морковью и чесноком, используя столько оставшейся воды, сколько нужно, чтобы получилось твердое, почти сухое пюре. Перекладываю в миску и добавляю нарезанный лук, 1 ч. л. ложки муки, кориандра, тмина, немного кайенского перца, соли, перца и петрушки. Я очень хорошо перемешиваю.
Смачиваю ладони, чтобы смесь не прилипала и не формировала тефтели, размером с большой грецкий орех. Я слегка придавливаю их, чтобы немного приплюснуть, и посыпаю мукой. Я оставляю их в холодильнике на 10 минут, чтобы они немного затвердели.
Я наливаю в кастрюлю много оливкового масла, нагреваю его на среднем огне до тех пор, пока оно не подгорит, и обжариваю фалафель партиями по 3-4 минуты, пока они не подрумянятся равномерно. Я сливаю их на впитывающую кухонную бумагу.
- С арабскими пирогами
Делю их между арабскими пирожками, слегка поджариваю, чтобы они стали мягкими и пушистыми, и в каждый пирожок кладу по 1 ч. л. йогуртовый суп, луковые кольца и нарезанная петрушка.
Благодарю вас!