Χυλοπίτες σπιτικές

Με ένα πιρούνι χτυπάω τα αβγά με το αλάτι σε ένα μπολ. Σε μια μεγάλη λεκάνη ή σε βαθύ ταψί ρίχνω το αλεύρι και το μίγμα των αβγών, προσθέτω σιγά σιγά το γάλα και ζυμώνω, ώσπου να αποκτήσω μια ελαστική και εύπλαστη ζύμη.

Χωρίζω τη ζύμη σε 6 ίσα μέρη και τα πλάθω σε 6 μπαλίτσες. Λαδώνω τα χέρια μου με το ελαιόλαδο και στη συνέχεια λαδώνω τις μπαλίτσες ζύμης. Τις αφήνω να «ξεκουραστούν» για περίπου 1 ώρα.

Παίρνω τον πλάστη και ανοίγω λεπτά φύλλα. Τα σκεπάζω με μια βαμβακερή πετσέτα για να μην στεγνώσουν.

Διπλώνω τα φύλλα στη μέση και μετά τα ξαναδιπλώνω. Τα κόβω σε λωρίδες πάχους 8 εκατοστών. Κόβω κάθε λωρίδα σε ψιλά λωριδάκια, επάνω σε καθαρή και στεγνή επιφάνεια και τα αφήνω σε ξηρό μέρος για 2-3 ημέρες να στεγνώσουν.

Μαζεύω τα λωριδάκια και τα φιλάω σε μεγάλα γυάλινα βάζα ή σε βαμβακερές σακούλες (ή σε βαμβακερές μαξιλαροθήκες).