Σπιτικός Γύρος με Κοτόπουλο, Μοσχάρι & Μπέικον

Αυτός ο σπιτικός γύρος είναι η απόδειξη ότι μπορούμε να φτιάξουμε στο σπίτι ένα εντυπωσιακό, ζουμερό και απόλυτα ελεγχόμενο γύρο με διαφορετικά είδη κρέατος και πλούσια μαρινάδα. Χρησιμοποιώ κοτόπουλο, μοσχάρι και μπέικον, τα μαρινάρω σε κεφίρ με μπαχαρικά. Τα ψήνω στον φούρνο έτσι ώστε να θυμίζουν κάθετη σούβλα.

Prep Time 15 mins

Cook Time 80 mins

Rest Time 12 hrs

Total Time 13 hrs 35 mins

Cooking Method: Φούρνος

Cuisine: Ελληνική

Courses: Dinas, Κοτόπουλο-Πουλερικά, Κρέας

Servings: 6

Best Season: Suitable throughout the year

Υλικά

Για το κρέας

500 γρ μπούτι κοτόπουλου ΜΠΟΥΜΠΑΣ σε πολύ λεπτές φέτες
500 γρ μοσχαρίσιο νουά ή κιλότο, ΜΠΟΥΜΠΑΣ σε πολύ λεπτές φέτες
150 γρ μπέικον ΜΠΟΥΜΠΑΣ σε λεπτές φέτες
1 μεγάλη πατάτα κομμένη στη μέση
2 ξύλινα καλαμάκια για σουβλάκι

Για τη μαρινάδα

200 γρ. κεφίρ
45 ml ελαιόλαδο
20 γρ .καπνιστή πάπρικα
10 γρ. κύμινο
20 γρ. γλυκιά πάπρικα
30 γρ. μουστάρδα
15 ml σόγια σος
20 γρ μέλι
10 γρ σκόρδο λιωμένο
60 ml χυμό λεμονιού
9 γρ αλάτι
2 γρ μαύρο πιπέρι
1 ζελεδάκι Knorr Σπιτικός ζωμός με εκχύλισμα λευκού κρασιού

Για τη σάλτσα

200 γρ στραγγιστό γιαούρτι
30 ml χυμό λεμονιού
10 γρ μαϊντανό, ψιλοκομμένο
5 γρ πάπρικα γλυκιά
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

1
Σε μεγάλο μπολ ανακατεύω το κεφίρ, το ελαιόλαδο, την πάστα κόκκινης πιπεριάς, το κύμινο, την πάπρικα, τη μουστάρδα, τη σόγια σος, το μέλι, το σκόρδο και τον χυμό λεμονιού.
2
Προσθέτω το ζελεδάκι Knorr και ανακατεύω μέχρι να διαλυθεί τελείως.
3
Ρίχνω το αλάτι και το πιπέρι.
4
Προσθέτω το κοτόπουλο και το μοσχάρι, ανακατεύω πολύ καλά ώστε να καλυφθούν από τη μαρινάδα και αφήνω στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, ιδανικά για 12.
5
Τοποθετώ τα δύο μισά πατάτας σε ταψί με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω.
6
Καρφώνω από ένα καλαμάκι στο κέντρο κάθε πατάτας ώστε να στέκονται κάθετα.
7
Ξεκινώ περνώντας ένα μεγάλο κομμάτι κοτόπουλο και στα δύο καλαμάκια.
8
Συνεχίζω με μοσχάρι και μετά δύο τρία φετάκια μπέικον.
9
Επαναλαμβάνω τη σειρά μέχρι να τελειώσει το κρέας, πιέζοντας ελαφρά κάθε τόσο για να σχηματίσω έναν ομοιόμορφο κυλινδρικό πύργο.
10
Σκεπάζω το ταψί με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 1 ώρα.
11
Ξεσκεπάζω το ντονέρ, ανεβάζω τη θερμοκρασία στους 200°C και συνεχίζω το ψήσιμο για 15–20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά απ’ έξω. (Tip: Ανακατεύω 1 κουταλιά από τη μαρινάδα με λίγο νερό και αλείφω την επιφάνεια προς το τέλος για καλύτερο καραμέλωμα.)
12
Αφήνω το ντονέρ να σταθεί για 10 λεπτά.
13
Με μεγάλο κοφτερό μαχαίρι κόβω λεπτές φέτες από το εξωτερικό, όπως στο κλασικό ντονέρ.
14
Αν θέλω σερβίρω σε πίτα ή tortilla με τη σάλτσα, ντομάτα, μαρούλι, κρεμμύδι με μαϊντανό, πίκλες, πατάτες (προαιρετικά)

Note

Tips επιτυχίας

Οι φέτες κρέατος πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο λεπτές.
Το μπέικον δίνει λιπαρότητα και σταθερότητα στο ψήσιμο.
Το ζελεδάκι Knorr λειτουργεί ως ενισχυτής γεύσης και εξασφαλίζει σταθερό αποτέλεσμα.
Το τελικό καραμέλωμα είναι αυτό που δίνει την εμφάνιση «κάθετης σούβλας».
Για πιο πικάντικο αποτέλεσμα, προσθέτω καπνιστή πάπρικα ή λίγο μπούκοβο.

Οnline: https://dinanikolaou.gr/recipe/spitikos-gyros/

Σας ευχαριστώ!