Σπανακοπιτάκια με φύλλο κανταΐφι

Τραγανά απ’ έξω, ζουμερά και αρωματικά από μέσα, αυτά τα σπανακοπιτάκια με φύλλο κανταΐφι είναι μια διαφορετική εκδοχή της αγαπημένης μας σπανακόπιτας.
Το φρέσκο φύλλο κανταΐφι αγκαλιάζει μια πλούσια γέμιση λαχανικών και τυριού, δημιουργώντας ένα ορεκτικό ιδανικό για τραπέζια, μπουφέδες αλλά και καθημερινό μεζέ. Συνοδεύονται υπέροχα με δροσερή σάλτσα γιαουρτιού.

Prep Time 25 mins

Cook Time 45 mins

Total Time 1 hr 10 mins

Courses: Γιορτινά, Πίτες-Τάρτες Αλμυρές, Χριστουγεννιάτικες συνταγές

Δυσκολία: Beginner

Servings: 25

Best Season: Suitable throughout the year

Υλικά (για 20–25 σπανακοπιτάκια)

Για τα σπανακοπιτάκια

1 πακέτο φρέσκο φύλλο κανταΐφι ΖΥΜΗ ΨΑΧΝΩΝ
500 γρ. φρέσκο σπανάκι, ψιλοκομμένο
2 πράσα, ψιλοκομμένα
3 κ.σ. άνηθο φρέσκο, ψιλοκομμένο
200 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
1 αυγό
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Πάπρικα σε νιφάδες (κατά προτίμηση γλυκιά ή καπνιστή)

Για το άλειμμα

60 ml ελαιόλαδο
60 γρ. βούτυρο, λιωμένο

Για το σερβίρισμα

Σάλτσα γιαουρτιού

Εκτέλεση

1
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζω το ψιλοκομμένο σπανάκι, το αλατίζω ελαφρά και το τρίβωμε τα χέρια μέχρι να μαραθεί.
2
Προσθέτω τα πράσα, τον άνηθο, τη μοτσαρέλα, το αυγό, αλάτι, πιπέρι και τις νιφάδες πάπρικας. Ανακατεύω πολύ καλά μέχρι να έχω μια ομοιογενή γέμιση.
3
Σε μικρό μπολ αναμειγνύω το λιωμένο βούτυρο με το ελαιόλαδο.
4
Παίρνω μια μικρή ποσότητα από το κανταΐφι και το απλώνω απαλά σε καθαρή επιφάνεια, αφρατεύοντας ελαφρά τις ίνες.
5
Με πινέλο λαδώνω το κανταΐφι με το μείγμα βουτύρου–ελαιολάδου.
6
Τοποθετώ λίγη γέμιση κατά μήκος και τυλίγω σε ρολάκι, σχηματίζοντας τα σπανακοπιτάκια.
7
Στρώνω τα κανταϊφάκια σφιχτά, το ένα δίπλα στο άλλο, σε καλά βουτυρωμένο ταψί.
8
Τα αλείφω από πάνω με ό,τι έχει απομείνει από το μείγμα βουτύρου.
9
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 στις αντιστάσεις, για 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
10
Σερβίρω τα σπανακοπιτάκια ζεστά ή χλιαρά, συνοδεύοντας με δροσερή σάλτσα γιαουρτιού, που ισορροπεί τέλεια την τραγανή υφή του κανταϊφιού.

Note

Tip

Μπορώ να αντικαταστήσω τη μοτσαρέλα με φέτα ή μίγμα τυριών για πιο έντονη γεύση.
Αν θέλω extra τραγανότητα, ψήνω τα τελευταία 5 λεπτά με αέρα.

Keywords: σπανακοπιτάκια με φύλλο κανταΐφι, σπανακοπιτάκια συνταγή, κανταΐφι σπανάκι, σπανακοπιτάκια ορεκτικό, σπανακοπιτάκια τραγανά, σπανακοπιτάκια με φέτα, σπανακοπιτάκια εύκολα, σπανακοπιτάκια για μπουφέ, συνταγή σπανακοπιτάκια, finger food σπανάκι

Οnline: https://dinanikolaou.gr/recipe/spanakopitakia-kantaifi/

Σας ευχαριστώ!