Ένα πρωτότυπο ορεκτικό , που κερδίζει τις εντυπώσεις και σίγουρα θα κάνει αίσθηση στα Πασχαλινά τραπέζια ! Σφολιάτα με τυρόκρεμα παντζάρι.
Απαραίτητη προϋπόθεση οι δύο τυρόκρεμες να έχουν παγώσει και τα φύλλα σφολιάτας να έιναι τραγανά! Η σύνθεση του ορεκτικού φυσικά θα γίνει τη στιγμή του σερβιρίσματος για να μην μουλιάσει η σφολιάτα. Η τραγανότητα της σφολιάτας σε συνδυασμό με την κρεμώδη υφή της παντζαρόκρεμας είναι το δυνατό στοιχείο αυτής της συνταγής !!!
Σε ένα βαθύ σκεύος αναμειγνύουμε τη μία συσκευασία τυρί κρέμα, το ψιλοκομμένο άνηθο, τη μισή ποσότητα από το ελαιόλαδο και το αλατοπίπερο.
Σε ένα δεύτερο σκεύος ανάμειξης βάζουμε τη δεύτερη συσκευασία τυρί κρέμα, τον πουρέ του ψητού παντζαριού, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε καλά.
Μεταφέρουμε τις κρέμες σε σακούλες ζαχαροπλαστικής και παγώνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Στρώνουμε το φύλλο σφολιάτας στον πάγκο της κουζίνας και με έναν πλάστη το ανοίγουμε λίγο από όλες τις πλευρές.
Κόβουμε το φύλλο της σφολιάτας σε 12 ίσα τετράγωνα!
Μεταφέρουμε τα τετράγωνα σφολιάτας σε μια λαμαρίνα φούρνου την οποία την έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε τα τετράγωνα σφολιάτας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα ωραίο ρόδινο χρώμα.
Αφήνουμε τη σφολιάτα να κρυώσει και με ένα πιρούνι τρίβουμε το πάνω μέρος της σφολιάτας, όπου φυσικά κρατάμε τα ψίχουλα.
Παίρνουμε ένα τετράγωνο σφολιάτας και πάνω τοποθετούμε με το κορνέ όποια κρέμα θέλουμε. Σκεπάζουμε με ένα δεύτερο τετράγωνο σφολιάτας και συνεχίζουμε με τη δεύτερη κρέμα. Στολίζουμε με καρύδια, παντζαρόφυλλα και άνηθο και σερβίρουμε αμέσως!!!
Σας ευχαριστώ!