Σαγανάκι αρακά με ντοματίνια, μανούρι και δυόσμο
Υλικά
- 400 γρ. αρακά Bonduelle
- 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουτ. σούπας βούτυρο φρέσκο
- 4 κρεμμυδάκια φρέσκια, κομμένα σε μέτρια κομμάτια
- 1 κουτ. γλυκού σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
- 1 μικρό κομμάτι τζίντζερ φρέσκο, τριμμένο
- 120 ml κρασί λευκό
- 1 κουτ. σούπας μουστάρδα
- 200 γρ. χρωματιστά ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 150 γρ. μανούρι, κομμένο σε κύβους
- φυλλαράκια από 3-4 κλωναράκια φρέσκο δυόσμο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- πετιμέζι για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Βάζω ένα τηγάνι στη φωτιά και ρίχνω το ελαιόλαδο και το βούτυρο να ζεσταθούν καλά. Ρίχνω τα κρεμμυδάκια και σοτάρω για 2-3 λεπτά. Πασπαλίζω την πάπρικα και συνεχίζω το σοτάρισμα για 2 λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας. Προσθέτω το σκόρδο, το τζίντζερ και τον αρακά και συνεχίζω να ανακατεύω σε δυνατή φωτιά.
Σβήνω με το κρασί και αφήνω να βράσει για 1 λεπτό. Προσθέτω τη μουστάρδα και το μανούρι και χωρίς να ανακατέψω αφήνω να βράσουν για 2 λεπτά. Ρίχνω τα ντοματίνια και συνεχίζω το μαγείρεμα για 2-3 λεπτά ακόμα. Αλατοπιπερώνω προσθέτω το δυόσμο και ανακινώ το τηγάνι.
Σερβίρω το σαγανάκι ραντίζοντας με λίγο ελαιόλαδο και λίγο πετιμέζι.
σαγανακι αρακα ντοματινια
Σας ευχαριστώ!