Ρολάκια κουρού με σπανάκι, ραδίκι και γραβιέρα

Μια εύκολη, νόστιμη και ιδιαίτερα εντυπωσιακή πρόταση που συνδυάζει την αφράτη ζύμη κουρού με μια πλούσια γέμιση από φρέσκα χόρτα και αρωματική γραβιέρα. Τα ρολάκια αυτά είναι ιδανικά για μπουφέ, κολατσιό, πικνίκ ή ένα ελαφρύ γεύμα και σερβίρονται εξίσου απολαυστικά ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Prep Time 20 mins

Cook Time 25 mins

Total Time 45 mins

Courses: Μεζέδες & Ορεκτικά, Συνοδευτικά, Ψωμιά - Ζύμες - Κέικ

Δυσκολία: Beginner

Servings: 12

Best Season: Suitable throughout the year

Υλικά

Για τη γέμιση

6 φρέσκα κρεμμυδάκια με το φύλλωμά τους, ψιλοκομμένα
1 ματσάκι ιταλικό ραδίκι, χοντροκομμένο
400 γρ. φρέσκο σπανάκι, χοντροκομμένο
40 ml ελαιόλαδο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κ.σ νιφάδες πάπρικας
200 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
2 αυγά
1 ασπράδι αυγού

Για τη σύνθεση

1 φύλλο ζύμης κουρού ΖΥΜΗ ΨΑΧΝΩΝ
1 κρόκος αυγού
1 κ.σ. νερό ή γάλα
2 κ.σ. καβουρδισμένο σουσάμι

Εκτέλεση

1
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνω το ελαιόλαδο και σοτάρω τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το ραδίκι και το σπανάκι μέχρι να μαραθούν και να εξατμιστούν τα περιττά υγρά τους. Αλατοπιπερώνω και αποσύρω από τη φωτιά.
2
Μεταφέρω τα χόρτα σε ένα μπολ και τα αφήνω να κρυώσουν εντελώς.
3
Σε δεύτερο μπολ χτυπώ τα δύο αυγά και το ασπράδι μαζί με τις νιφάδες πάπρικας. Προσθέτω τη γραβιέρα και ανακατεύω καλά. Ενσωματώνω το μείγμα των χόρτων και ανακατεύω μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
4
Προθερμαίνω τον φούρνο στους 190°C.
5
Απλώνω το φύλλο κουρού στον πάγκο εργασίας και στρώνω ομοιόμορφα τη γέμιση σε όλη την επιφάνειά του, αφήνοντας ένα μικρό περιθώριο γύρω-γύρω.
6
Τυλίγω προσεκτικά σε σφιχτό ρολό, εγκλωβίζοντας τη γέμιση στο εσωτερικό. Με κοφτερό μαχαίρι κόβω το ρολό σε φέτες πάχους περίπου 4 εκατοστών.
7
Στρώνω λαδόκολλα σε ένα ταψί και τοποθετώ τις ροδέλες σε μικρή απόσταση μεταξύ τους. Τις πιέζω ελαφρά με τη ράχη ενός κουταλιού ώστε να ανοίξουν λίγο.
8
Ανακατεύω τον κρόκο με το νερό ή το γάλα και αλείφω προσεκτικά την επιφάνειά τους. Πασπαλίζω με το καβουρδισμένο σουσάμι.
9
Ψήνω για 25-30 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσουν όμορφο χρυσορόδινο χρώμα και να γίνει τραγανή η ζύμη.
10
Αποσύρω από τον φούρνο, αφήνω να σταθούν για λίγα λεπτά και σερβίρω.

Note

Συμβουλές

Φροντίζω τα χόρτα να έχουν χάσει όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά πριν τα ανακατέψω με τα υπόλοιπα υλικά, ώστε η γέμιση να παραμείνει συμπαγής.
Για πιο πλούσια γεύση μπορώ να αντικαταστήσω μέρος της γραβιέρας με κεφαλοτύρι ή ώριμο κασέρι.
Αν αγαπώ τα αρωματικά χόρτα, προσθέτω λίγο ψιλοκομμένο άνηθο ή δυόσμο στη γέμιση.
Τα ρολάκια διατηρούνται για έως και 2 ημέρες σε καλά κλεισμένο δοχείο και ζεσταίνονται εύκολα πριν το σερβίρισμα.

Keywords: ρολάκια κουρού με σπανάκι, ραδίκι και γραβιέρα, ρολάκια κουρού, αλμυρά ρολάκια, σπανάκι και γραβιέρα, ραδίκι συνταγή, εύκολα σνακ, αλμυρό κολατσιό, πίτα κουρού, συνταγή με σπανάκι, συνταγή με ραδίκι, σπιτικά ρολάκια

Οnline: https://dinanikolaou.gr/recipe/rolakia-kourou-spanaki-radiki-graviera/

Σας ευχαριστώ!