Print Options:

Πιτάκια με περισσεύματα λαχανόρυζου

Πιτάκια με περισσεύματα λαχανόρυζου
Ratings 5 from 1 votes
Cooking Method
Time
Prep Time: 15 15 mins Cook Time: 30 30 mins Total Time: 45 mins
Servings 12
Υλικά
  • 4 έτοιμα παραδοσιακά φύλλα (θα τα βρείτε από αρκετές εταιρείες, νωπά ή κατεψυγμένα)
  • ½ φλιτζ. τσαγιού (100 ml ελαιόλαδο) + λίγο ακόμη για το άλειμμα του ταψιού
  • λίγο μαυροκούκκι (μαύρο σουσάμι) ή σουσάμι απλό (ελαφρά καβουρδισμένο για 2 – 3 λεπτά στο γκριλ)
  • Για τη γέμιση
  • 3 φλιτζάνια περισσεύματα λαχανόρυζου, κατά προτίμηση μαγειρεμένου με λίγο καρότο και άνηθο –αλλιώς, προσθέτουμε στο λαχανόρυζό μας 1 τριμμένο βιολογικό καρότο και ½ ματσάκι ψιλοκομμένο άνηθο
  • 150 γρ. τριμμένο κασέρι
Εκτέλεση
    Για τη γέμιση
  1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύω καλά το λαχανόρυζο και το τριμμένο κασέρι.

  2. Για τα πιτάκια
  3. Κόβω κάθε χωριάτικο φύλλο σε 3 - 4 λωρίδες πλάτους 6 εκατοστών. Στη μία στενή άκρη κάθε λωρίδας βάζω από 1 κουτ. σούπας από το μείγμα της γέμισης. Διπλώνω τη μία γωνία του φύλλου πάνω στη γέμιση, φτιάχνοντας ένα τρίγωνο. Συνεχίζω το χιαστί δίπλωμα με τον ίδιο τρόπο ώστε να φτιάξω τελικά ένα τρίγωνο πιτάκι. Επαναλαμβάνω τη διαδικασία με όλες τις λωρίδες των φύλλων, μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Συνολικά φτιάχνω 12 - 14 πιτάκια.

  4. Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C. Αλείφω τα πιτάκια με λίγο ελαιόλαδο και τα πασπαλίζω με το μαύρο ή το απλό σουσάμι. Λαδώνω ελαφρώς μια λαμαρίνα φούρνου ή ένα μεγάλο ρηχό ταψί και αραδιάζω εκεί τα πιτάκια. Τα ψήνω στο μεσαίο ράφι του φούρνου για 25 - 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Note

ΤΟ ΜΥΣΤΙΚΟ ΜΟΥ: Τα πιτάκια αυτά γίνονται και τηγανητά: Ζεσταίνω 3 δάχτυλα ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζω τα πιτάκια σε μέτρια φωτιά, σε δόσεις, για 2 - 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Στην περίπτωση αυτή δεν τα πασπαλίζω με σουσάμι γιατί καίγεται και πικρίζει. Είναι εξαιρετικά νόστιμα αλλά και πιο βαριά.

Keywords: πιτακια με περισσευματα λαχανορυζου

Σας ευχαριστώ!