Πικάντικο αρνί με γιαούρτι ταχινιού & λεμονάτα ρεβύθια

Ζουμερό πικάντικο αρνί, που λιώνει στο στόμα, συνδυασμένο αρμονικά με μια δροσερή, κρεμώδη σάλτσα γιαουρτιού με ταχίνι. Το πιάτο απογειώνουν τα λεμονάτα ρεβύθια, που του χαρίζουν μια φρέσκια, όξινη νότα. Ένας συνδυασμός γεύσεων και υφών που θα ενθουσιάσει τον ουρανίσκο. Ιδανικό για ένα επίσημο δείπνο ή μια ιδιαίτερη περίσταση.

Prep Time 15 mins

Cook Time 20 mins

Total Time 35 mins

Cuisine: Δημιουργική Ελληνική κουζίνα, Ελληνική

Courses: Κρέας, Κυρίως Γεύμα, Μεζέδες & Ορεκτικά, Συνοδευτικά

Δυσκολία: Beginner

Servings: 4

Best Season: Suitable throughout the year

Για το αρνί και τα ρεβύθια

450 γρ. αρνί από μπούτι (κομμένο σε μικρά κομμάτια)
60 ml ελαιόλαδο
1 κονσέρβα ρεβίθια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα (400 γρ)
1 κ.σ. κύμινο
1 κ.σ. κόλιανδρο τριμμένο
1 κ.σ. πιπέρι καγιέν (ή λιγότερο, αν θέλω πιο ήπια γεύση)
1 κ.γ. κανέλα
1 κ.γ. μπαχάρι
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια (κομμένα σε ροδέλες)
1 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
Χυμός από 1 μεγάλο λεμόνι
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μείγμα πιπεριών

Για το γιαούρτι με ταχίνι

1/4 φλ. ταχίνι
1 φλ. γιαούρτι στραγγιστό
1/2 ματσάκι μαϊντανός, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα
Λίγο παγωμένο νερό (2–3 κ.σ.)
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία:

1
Στραγγίζω και ξεπλένω τα ρεβίθια. Τα τυλίγω απαλά σε μια καθαρή πετσέτα και τρίβω ελαφρά για να φύγουν όσο το δυνατόν περισσότερες φλούδες.
2
Σε ένα μπολ, ρίχνω το ταχίνι με λίγο παγωμένο νερό και ανακατεύω μέχρι να γίνει πιο ρευστό. Προσθέτω το γιαούρτι και ανακατεύω καλά. Ρίχνω τον μαϊντανό, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Το αφήνω στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.
3
Σε μεγάλο τηγάνι ή βαθύ αντικολλητικό σκεύος, ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Προσθέτω το αρνί και το σοτάρω μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα από όλες τις πλευρές (5–6 λεπτά).
4
Ρίχνω το κύμινο, τον κόλιανδρο, το πιπέρι καγιέν, την κανέλα και το μπαχάρι. Ανακατεύω καλά για να καλυφθεί το κρέας με τα αρώματα.
5
Προσθέτω τα ρεβίθια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το δεντρολίβανο. Αφήνω να μαγειρευτούν όλα μαζί για περίπου 5 λεπτά ώστε να δέσουν οι γεύσεις.
6
Ρίχνω τον χυμό λεμονιού, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύω για τελευταία φορά και αποσύρω από τη φωτιά.
7
Σε κάθε πιάτο απλώνω πρώτα μια γενναιόδωρη κουταλιά από το μείγμα γιαουρτιού–ταχινιού. Από πάνω τοποθετώ το ζεστό αρνί με τα λεμονάτα ρεβύθια. Προαιρετικά πασπαλίζω με λίγο φρέσκο μαϊντανό ή επιπλέον πιπέρι για χρώμα. Σερβίρω αμέσως με ζεστή πίτα ή φρεσκοψημένο ψωμί.

Keywords: Πικάντικο αρνί, γιαούρτι ταχινιού, λεμονάτα ρεβύθια, ελληνική κουζίνα, συνταγή, αρνί στο φούρνο, ανατολίτικες γεύσεις, gourmet, σάλτσα γιαουρτιού, ταχίνι, ρεβύθια, λεμόνι

Οnline: https://dinanikolaou.gr/recipe/pikantiko-arni/

Σας ευχαριστώ!